caramelo cremoso

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 15 minutos

1. PASO 1

   

   Ingredientes. Importante: necesitas platos con fondo grueso.

2. PASO 2

   

   Vierta el azúcar en la sartén. Vierta con cuidado agua a través del embudo. ¡No revuelvas! Llevar a fuego lento hasta que el azúcar se disuelva.

3. PASO 3

   

   Una vez que el azúcar se haya disuelto por completo, sube el fuego.

4. PASO 4

   

   Lleva la mezcla a un color ámbar brillante. Puedes conseguir diferentes tonalidades de caramelo: desde suave lechoso hasta dorado oscuro (para los amantes del azúcar quemado).

5. PASO 5

   

   En este momento disolver la sal en la nata, calentar, pero sin que hierva.

6. PASO 6

   

   En cuanto el caramelo haya alcanzado el color que necesitamos, retiramos del fuego y vertemos con cuidado la nata en un chorro fino. La masa aumentará drásticamente de volumen y burbujeará, por lo que debe tomar inmediatamente un recipiente grande. Y recién ahora se puede mezclar el caramelo. La primera vez me salieron grumos de sal gruesa sin disolver. En este caso, puedes volver a poner el caramelo a fuego lento durante unos minutos; los grumos se disolverán al revolver.

7. PASO 7

   

   Retirar del fuego, agregar aceite. Fresco.

Comentarios sobre la receta.

Ira

03.11.2023

4.7

Galina, una receta de caramelo excelente, aunque me temo que no podré hacerla, es un poco difícil de hacer. Pero si de repente lo consigues, es bueno utilizarlo en tartas, con helado y simplemente como golosina. Muchas gracias por la receta!!!