Сирники в духовці

Покрокова підготовка

Час приготування: 30 хвилин

1. КРОК 1

   

   Як приготувати сирники? Найкраще підійде сир 5-9%, зернистий або більш м'який в пачках, фермерський. Дитячу гомогенізовану брати не варто - вона занадто волога. Можна нежирне, але воно навпаки буде занадто сухим, і коржі вийдуть не такими ніжними. Сир і яйця можна брати прямо з холодильника, що прискорює процес.

2. КРОК 2

   

   Ретельно вимийте і обсушіть яйця. Відокремте 4 яєчних білка, додайте невелику щіпку солі і почніть збивати вінчиком або міксером на низькій швидкості. Поступово всипати цукор. Сильно не збивати, поки не з’явиться піна і не розчиниться цукор. До речі, можна використовувати і заморожені біляші, які часто залишаються з інших рецептів, але їх потрібно розморозити.

3. КРОК 3

   

   У глибокій мисці розімніть сир виделкою, щоб не залишилося грудочок

4. КРОК 4

   

   В окрему миску просіяти борошно і соду. Перемішуйте, поки харчова сода не розподілиться рівномірно. Увага! 1 ч. Л. подрібненої соди, тобто без гірки. Соду попередньо гасити не потрібно. Сода почне гаситися в тесті від молочної кислоти, що міститься в сирі, і від високої температури в духовці. Цей крок оптимізації можна пропустити, особливо для досвідчених кулінарів, робіть як хочете.

5. КРОК 5

   

   У сирно-білкову масу в 2 прийоми додати просіяне з содою борошно, кожен раз добре перемішуючи. (Якщо просіваєте борошно прямо в сир, соду додайте останньою частиною борошна). Добре розмішати.

6. КРОК 6

   

   Тісто має бути густим і липким. Але він досить пухкий і ніжний. Намагайтеся більше не додавати борошно. Тільки якщо сир вийде більш вологим.

7. КРОК 7

   

   Деко застелити якісним пергаментом

8. КРОК 8

   

   Випікати в розігрітій до 220°C духовці близько 17 хвилин, на середньому рівні, режим «верх-низ». До появи легкого рум'янцю. Через особливості духових шаф час може дещо відрізнятися. Але намагайтеся не пережарити, інакше вони стануть менш ніжними. Готові сирники вийняти з дека на решітку або у простору ємність. Накрити легким рушником.

9. КРОК 9

   

   Подавати зі сметаною або згущеним молоком, варенням. Смачні як теплими, так і холодними. Залишається м'яким наступного дня. Якщо ви ще не все з’їли, накрийте кришкою і поставте в холодильник. Перед подачею трохи підігрійте.