Torte di ricotta al forno

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 30 minuti

1. PASSO 1

   

   Come preparare le torte di ricotta? La ricotta più adatta è quella al 5-9%, granulosa o più morbida in confezioni, di fattoria. Non dovresti prendere quello per bambini: è troppo bagnato. È possibile che sia magro, ma altrimenti risulterà troppo secco e le focacce non saranno così tenere. La ricotta e le uova possono essere prese direttamente dal frigorifero, il che accelera il processo.

2. PASSO 2

   

   Lavare e asciugare accuratamente le uova. Separare 4 albumi, aggiungere un pizzico di sale e iniziare a sbattere con una frusta a mano o con il mixer a bassa velocità. Versare gradualmente lo zucchero. Non sbattere troppo, solo finché non appare la schiuma e lo zucchero si scioglie. A proposito, puoi anche usare i bianchi congelati, che spesso rimangono da altre ricette, ma devono essere scongelati.

3. PASSO 3

   

   In una ciotola profonda, schiacciare la ricotta con una forchetta in modo che non rimangano grumi; non c'è bisogno di batterlo con un frullatore. Aggiungere gli albumi montati con lo zucchero. Mescolare il tutto con una forchetta.

4. PASSO 4

   

   Setacciare la farina e la soda in una ciotola separata. Mescolare finché il bicarbonato di sodio non sarà distribuito uniformemente. Attenzione! 1 cucchiaino di soda tagliata, ad es. senza scivolo. Non è necessario spegnere prima la soda. La soda inizierà a spegnersi nell'impasto a causa dell'acido lattico contenuto nella ricotta ea causa dell'elevata temperatura del forno. Questo passaggio di ottimizzazione può essere saltato, soprattutto per i cuochi esperti, fate come desiderate.

5. PASSO 5

   

   Aggiungere la farina setacciata con la soda alla massa proteica della cagliata in 2 aggiunte, mescolando bene ogni volta. (Se setacciate la farina direttamente nella ricotta, aggiungete la soda con l'ultima parte della farina). Mescolare bene.

6. PASSO 6

   

   L'impasto dovrà risultare denso e appiccicoso. Ma è piuttosto sciolto e tenero. Cerca di non aggiungere altra farina. Solo se la ricotta risulta più umida.

7. PASSO 7

   

   Coprire la teglia con pergamena di buona qualità; nel dubbio ungetela leggermente con olio vegetale raffinato. Oppure usa un tappetino riutilizzabile antiaderente come il mio. Prendi un cucchiaio di pasta con un mucchio grande. Luogo a distanza; l'impasto lieviterà durante la cottura. Appiattire la superficie con un cucchiaio, formare delle tortine piatte, rifilare i bordi. Formate una torta alta circa 1,5 cm.

8. PASSO 8

   

   Cuocere in forno preriscaldato a 220°C per circa 17 minuti, a livello medio, modalità alto-basso. Fino a quando appare un leggero rossore. A causa delle caratteristiche dei forni i tempi potrebbero variare leggermente. Cercate però di non cuocerli troppo, altrimenti diventeranno meno teneri. Rimuovere le torte di ricotta finite dalla teglia su una gratella o in un contenitore spazioso. Coprire con un asciugamano leggero.

9. PASSO 9

   

   Servire con panna acida o latte condensato, marmellata. Delizioso sia caldo che freddo. Rimane morbido anche il giorno dopo. Se non avete mangiato tutto, coprite e mettete in frigorifero. Riscaldare leggermente prima di servire.