Gâteaux au fromage cottage au four

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 30 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire des gâteaux au fromage blanc ? Le fromage cottage le plus approprié est celui de la ferme à 5-9 %, à grains ou plus mou en paquets. Il ne faut pas prendre celui homogénéisé pour enfants, il est trop humide. Le faible en gras est possible, mais au contraire il sera trop sec, et les pains plats ne seront pas aussi tendres. Le fromage cottage et les œufs peuvent être sortis directement du réfrigérateur, ce qui accélère le processus.

2. ÉTAPE 2

   

   Lavez et séchez soigneusement les œufs. Séparez 4 blancs d'œufs, ajoutez une petite pincée de sel et commencez à battre avec un fouet à main ou un batteur à basse vitesse. Versez progressivement le sucre. Ne battez pas trop, jusqu'à ce que la mousse apparaisse et que le sucre se dissolve. À propos, vous pouvez également utiliser des blancs surgelés, qui sont souvent des restes d'autres recettes, mais ils doivent être décongelés.

3. ÉTAPE 3

   

   Dans un bol profond, écrasez le fromage cottage avec une fourchette pour qu'il ne reste plus de grumeaux ; pas besoin de le battre avec un mixeur. Ajouter les blancs montés avec le sucre. Mélangez le tout avec une fourchette.

4. ÉTAPE 4

   

   Tamisez la farine et le soda dans un bol séparé. Remuer jusqu'à ce que le bicarbonate de soude soit uniformément réparti. Attention! 1 cuillère à café de soda coupé, c'est-à-dire sans toboggan. Il n'est pas nécessaire d'éteindre le soda au préalable. La soude commencera à être trempée dans la pâte grâce à l'acide lactique contenu dans le fromage cottage et à la température élevée du four. Cette étape d'optimisation peut être sautée, notamment pour les cuisiniers expérimentés, faites comme vous le souhaitez.

5. ÉTAPE 5

   

   Ajouter la farine tamisée avec le soda à la masse caillé-protéiné en 2 ajouts en mélangeant bien à chaque fois. (Si vous tamisez la farine directement dans le fromage blanc, ajoutez du soda avec la dernière partie de la farine). Remuez bien.

6. ÉTAPE 6

   

   La pâte doit être épaisse et collante. Mais c'est assez lâche et tendre. Essayez de ne plus ajouter de farine. Seulement si le fromage cottage s'avère plus moelleux.

7. ÉTAPE 7

   

   Couvrir la plaque à pâtisserie de papier sulfurisé de bonne qualité; en cas de doute, graissez-le un peu avec de l'huile végétale raffinée. Ou utilisez un tapis réutilisable antiadhésif comme le mien. Prenez une cuillère à soupe de pâte en gros tas. Placer à distance ; la pâte va lever à la cuisson. Aplatir le dessus avec une cuillère, former des galettes, couper les bords. Réalisez un gâteau d'environ 1,5 cm d'épaisseur.

8. ÉTAPE 8

   

   Cuire au four préchauffé à 220°C pendant environ 17 minutes, à feu moyen, mode haut-bas. Jusqu'à ce qu'un léger rougissement apparaisse. En raison des caractéristiques des fours, le temps peut varier légèrement. Mais essayez de ne pas trop les cuire, sinon ils deviendront moins tendres. Retirez les gâteaux de caillé finis de la plaque à pâtisserie sur une grille ou dans un récipient spacieux. Couvrir d'un torchon léger.

9. ÉTAPE 9

   

   Servir avec de la crème sure ou du lait concentré, de la confiture. Délicieux aussi bien tiède que froid. Reste doux le lendemain. Si vous n'avez pas tout mangé, couvrez et mettez au réfrigérateur. Réchauffer légèrement avant de servir.