Ciastka twarogowe w piekarniku

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 30 minuty

1. KROK 1

   

   Jak zrobić ciasta z twarogiem? Najbardziej odpowiedni twarożek to 5-9%, ziarnisty lub bardziej miękki w opakowaniach, pochodzący z gospodarstwa. Nie należy brać homogenizowanego dla dzieci – jest za mokry. Niskotłuszczowa jest możliwa, ale wręcz przeciwnie, będzie zbyt sucha, a podpłomyki nie będą tak delikatne. Twarożek i jajka można wyjąć bezpośrednio z lodówki, co przyspiesza ten proces.

2. KROK 2

   

   Dokładnie umyj i wysusz jajka. Oddziel 4 białka, dodaj małą szczyptę soli i zacznij ubijać ręczną trzepaczką lub mikserem na niskich obrotach. Stopniowo wsypuj cukier. Nie ubijaj zbyt mocno, tylko do momentu pojawienia się piany i rozpuszczenia cukru. Nawiasem mówiąc, możesz także użyć mrożonych białek, które często pozostają z innych przepisów, ale wymagają rozmrożenia.

3. KROK 3

   

   W głębokiej misce rozgnieć twarożek widelcem, tak aby nie pozostały grudki

4. KROK 4

   

   Do osobnej miski przesiej mąkę i sodę. Mieszaj, aż soda oczyszczona zostanie równomiernie rozprowadzona. Uwaga! 1 łyżeczka sody oczyszczonej, tj. bez zjeżdżalni. Nie ma potrzeby wcześniejszego gaszenia sody. Soda zacznie gasnąć w cieście pod wpływem kwasu mlekowego zawartego w twarogu oraz pod wpływem wysokiej temperatury w piekarniku. Ten etap optymalizacji można pominąć, szczególnie w przypadku doświadczonych kucharzy, rób, co chcesz.

5. KROK 5

   

   Do masy twarogowo-białkowej dodać mąkę przesianą z sodą w 2 porcjach, za każdym razem dobrze mieszając. (Jeśli przesiej mąkę bezpośrednio do twarogu, do ostatniej części mąki dodaj sodę). Dobrze wymieszać.

6. KROK 6

   

   Ciasto powinno być gęste i lepkie. Ale jest dość luźny i delikatny. Staraj się nie dodawać już mąki. Tylko jeśli twarożek okaże się bardziej wilgotny.

7. KROK 7

   

   Przykryj blachę do pieczenia dobrej jakości pergaminem

8. KROK 8

   

   Piec w piekarniku nagrzanym do 220°C przez około 17 minut, na średnim poziomie, w trybie góra-dół. Aż do pojawienia się lekkiego rumieńca. Ze względu na charakterystykę piekarników czas może się nieznacznie różnić. Ale staraj się nie rozgotować, w przeciwnym razie staną się mniej delikatne. Gotowe twarogi wyjmij z blachy do pieczenia na ruszt lub do dużego pojemnika. Przykryj lekkim ręcznikiem.

9. KROK 9

   

   Podawać ze śmietaną lub skondensowanym mlekiem, dżemem. Pyszne zarówno na ciepło, jak i na zimno. Następnego dnia pozostaje miękki. Jeśli nie zjadłeś wszystkiego, przykryj i włóż do lodówki. Przed podaniem lekko podgrzej.