Шоколадний бісквіт з білочками

Покрокова підготовка

Час приготування: 1 годеньини

1. КРОК 1

   

   Інгредієнти для бісквіта.

2. КРОК 2

   

   Збийте білки, почніть збивати на найменшій швидкості міксера і збільшуйте швидкість, коли білки збільшаться в об’ємі. Білки збити до міцної піни, додати цукор (50 г) і лимонний сік, збити до густоти і блиску.

3. КРОК 3

   

   Додайте ванільну настоянку і перемішайте.

4. КРОК 4

   

   Борошно просіяти з какао і цукровою пудрою, додати до збитих білків.

5. КРОК 5

   

   Ретельно перемішати, робити це швидко, щоб білки втратили якомога менше повітря.

6. КРОК 6

   

   Викладаємо тісто у форму

7. КРОК 7

   

   Випікати в розігрітій до 180 С духовці приблизно 25-30 хвилин, перші 20 хвилин духовку не відкривати. Готовність перевірити шпажкою.

8. КРОК 8

   

   Дістаємо бісквіт з духовки і залишаємо остигати в перевернутому вигляді (тому форму не змащуємо, щоб бісквіт просто не випав з неї під час охолодження). Таке печиво прийнято охолоджувати в перевернутому вигляді, з тієї причини, що навіть під власною вагою воно може осісти.

9. КРОК 9

   

   Поки пиріг остигає, приготуйте глазур.

10. КРОК 10

    

    У воду додати цукор, поставити на вогонь, довести сироп до кипіння і варити 2-3 хвилини на середньому вогні, цукор повинен повністю розчинитися.

11. КРОК 11

    

    Дайте сиропу охолонути кілька хвилин і додайте какао-порошок і ваніль, перемішайте, можна навіть трохи збити міксером до однорідності.

12. КРОК 12

    

    Охолоджений бісквіт звільняємо від форми, проводячи ножем по формі.

13. КРОК 13

    

    Покрити бісквіт глазур'ю (якщо ви хочете, щоб глазур повністю покривала і верх, і боки, потрібно збільшити кількість глазурі), прикрасити за бажанням.

14. КРОК 14

    

    Ось такий бісквіт у нас вийшов!

15. КРОК 15

    

    А ось і розріз, бісквіт дуже повітряний і ніжний! Смачного!

Коментарі до рецепту

Анна

27.10.2023

4.9

Крутий шоколадний бісквіт!!! Білий бісквіт виходить ніжним, я його робила без додавання какао і тепер не заспокоюся поки не спечу шоколадний!!! Дякую Іриша!!!

Іріша

27.10.2023

4.6

Ванільний я ще не пекла, але шоколадний мені дуже сподобався, він такий повітряний і ніжний, дуже сподіваюся, що він вам теж сподобається

Шура

27.10.2023

4.7

Дівчата, чи не потрібно вимочувати для соковитості? Іриша, мені здається, що саме в такому виконанні нанесення помадки - він виглядає якнайкраще! Бісквіт виходить напівпрозорим і виглядає так спокусливо! До чаю підходить з будь-якого приводу!

Анаіт

27.10.2023

4.9

Ні, Шура, без просочення, адже це, по суті, безе! Айріш, було здорово у вас повчитися, добре, що ви показали наявність какао в тісті. Мене завжди цікавило це питання і я боялася додавати в тісто какао або барвник. Іріша, а чи правильно я розумію, що ніжність торта означає його хрусткість? Я б хотів зараз з’їсти це з кавою!

Іріша

27.10.2023

4.7

Дівчата, чи не потрібно вимочувати для соковитості? Іриша, мені здається, що саме в такому виконанні нанесення помадки - він виглядає якнайкраще! Бісквіт виходить напівпрозорим і виглядає так спокусливо! Підійде до чаю на будь-який випадок! Шура, я б не стала мочити, виходить зовсім не сухе, але особисто мені більше схоже на суфле, дуже повітряне

Іріша

27.10.2023

4.8

Ні, Шура, без просочення, адже це, по суті, безе! Айріш, було здорово у вас повчитися, добре, що ви показали наявність какао в тісті. Мене завжди цікавило це питання і я боялася додавати в тісто какао або барвник. Іріша, а чи правильно я розумію, що ніжність торта означає його хрусткість? Я б хотів зараз з’їсти це з кавою! Анаіт, я дуже рада, що тобі сподобався тортик. Але виходить зовсім не безе, як не дивно) Я теж раніше думала, що такі пироги повинні бути схожі на безе, поки не спробувала, насправді виходить дуже ніжний і повітряний бісквіт, в якійсь мірі нагадує щільне суфле, воно зовсім не сухе і практично не розсипається, і дуже смачно! тобі просто треба спробувати

Анаіт

27.10.2023

5

Так, це дивно, але ви повинні спробувати. Іриша, знаєш, що я недавно згадала? Адже ви колись казали, що навіть від старих яєчних білків безе стає пухким. Так нещодавно у мене накопичилося близько шести білків, вони стояли в баночці в холодильнику. Ось я готувала торт, той самий «Пташине молоко», і була здивована, наскільки швидким і міцним вийшло безе. Білкова піна просто стояла. Дякую за пораду .