Pan di Spagna al cioccolato con scoiattoli

Preparazione passo dopo passo

Tempo di preparazione: 1 ore

1. PASSO 1

   

   Ingredienti per il biscotto.

2. PASSO 2

   

   Sbattere gli albumi, iniziare a sbattere alla velocità più bassa del mixer e aumentare la velocità man mano che gli albumi aumentano di volume. Montare gli albumi a neve, aggiungere lo zucchero (50 g) e il succo di limone, sbattere fino a ottenere un composto denso e lucido.

3. PASSO 3

   

   Aggiungere la tintura di vaniglia e mescolare.

4. PASSO 4

   

   Setacciare la farina con il cacao e lo zucchero a velo, unirli agli albumi montati a neve.

5. PASSO 5

   

   Mescolate con cura, fatelo velocemente in modo che gli albumi perdano meno aria possibile.

6. PASSO 6

   

   Mettiamo l'impasto nello stampo; non c'è bisogno di ungere lo stampo con nulla!

7. PASSO 7

   

   Cuocere in forno preriscaldato a 180 C per circa 25-30 minuti, non aprire il forno per i primi 20 minuti. Controlla la prontezza con uno spiedino.

8. PASSO 8

   

   Sforniamo il biscotto e lo lasciamo raffreddare capovolto (per questo motivo non ungiamo lo stampo per evitare che il biscotto cada durante il raffreddamento). È consuetudine raffreddare tali biscotti sottosopra, perché anche sotto il loro stesso peso possono depositarsi.

9. PASSO 9

   

   Mentre la torta si raffredda, preparate la glassa.

10. PASSO 10

    

    Aggiungere lo zucchero all'acqua, metterlo sul fuoco, portare a ebollizione lo sciroppo e cuocere per 2-3 minuti a fuoco medio, lo zucchero dovrebbe sciogliersi completamente.

11. PASSO 11

    

    Lascia raffreddare lo sciroppo per qualche minuto e aggiungi il cacao in polvere e la vaniglia, mescola, puoi anche sbattere un po 'con un mixer fino a che liscio.

12. PASSO 12

    

    Rilasciamo il biscotto raffreddato dallo stampo facendo scorrere un coltello lungo lo stampo.

13. PASSO 13

    

    Ricoprire il biscotto con la glassa (se si vuole che la glassa ricopra completamente sia la parte superiore che i lati è necessario aumentare la quantità di glassa), decorare a piacere.

14. PASSO 14

    

    Questo è il tipo di biscotto che abbiamo ottenuto!

15. PASSO 15

    

    Ed ecco la sezione trasversale, il pan di spagna è molto arioso e tenero! Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

Anna

27.10.2023

4.9

Bellissimo biscotto al cioccolato!!! Il biscotto bianco risulta tenero, l’ho fatto senza aggiungere cacao e ora non mi fermerò finché non ne avrò uno al cioccolato!!! Grazie Irlandese!!!

Irlandese

27.10.2023

4.6

Non ho ancora preparato la vaniglia, ma mi è piaciuta molto quella al cioccolato, è così leggera e tenera, spero davvero che piaccia anche a te

Shura

27.10.2023

4.7

Ragazze, non avete bisogno di metterlo in ammollo per renderlo succoso? Irischa, mi sembra che proprio nell'esecuzione dell'applicazione del fondente, abbia un aspetto più appropriato! Il biscotto è traslucido e sembra così allettante! Si abbina bene al tè in ogni occasione!

Anahit

27.10.2023

4.9

No, Shura, nessuna impregnazione, perché essenzialmente è meringa! Irlandese, è stato bello imparare da te, è bello che tu abbia mostrato la presenza del cacao nell'impasto. Questa domanda mi ha sempre interessato e avevo paura di aggiungere cacao o colorante all'impasto. Irisha, ma ho capito bene che la tenerezza della torta significa la sua croccantezza? Vorrei poterlo mangiare con il caffè adesso!

Irlandese

27.10.2023

4.7

Ragazze, non avete bisogno di metterlo in ammollo per renderlo succoso? Irischa, mi sembra che proprio nell'esecuzione dell'applicazione del fondente, abbia un aspetto più appropriato! Il biscotto è traslucido e sembra così allettante! Andrà bene con il tè per ogni occasione! Shura, non lo metterei in ammollo, non risulta affatto asciutto, ma a me personalmente sembra più un soufflé, è molto arioso

Irlandese

27.10.2023

4.8

No, Shura, nessuna impregnazione, perché essenzialmente è meringa! Irlandese, è stato bello imparare da te, è bello che tu abbia mostrato la presenza del cacao nell'impasto. Questa domanda mi ha sempre interessato e avevo paura di aggiungere cacao o colorante all'impasto. Irisha, ma ho capito bene che la tenerezza della torta significa la sua croccantezza? Vorrei poterlo mangiare con il caffè adesso! Anait, sono molto felice che la torta ti sia piaciuta. Ma risulta non essere affatto meringa, stranamente) Pensavo anche che tali torte dovessero assomigliare alla meringa, finché non l'ho provato, infatti risulta essere un pan di spagna molto tenero e arioso, che in una certa misura ricorda un Soufflé denso, non è per niente secco e praticamente non si sbriciola, ed è molto gustoso! devi solo provarlo

Anahit

27.10.2023

5

Sì, è sorprendente, ma devi provarlo. Irisha, sai cosa mi sono ricordato di recente? Dopotutto, una volta hai detto che anche gli albumi vecchi rendono la meringa soffice. Recentemente ho accumulato circa sei proteine, sono state lasciate in un barattolo nel frigorifero. Quindi stavo preparando una torta, la stessa "Latte d'uccello", e sono rimasto sorpreso da quanto velocemente e forte è venuta fuori la meringa. La schiuma proteica stava semplicemente lì. Grazie per il consiglio.