Génoise au chocolat et aux écureuils

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 1 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Ingrédients pour biscuits.

2. ÉTAPE 2

   

   Battez les blancs, commencez à battre à la vitesse la plus basse du mixeur et augmentez la vitesse à mesure que les blancs augmentent de volume. Battre les blancs en neige ferme, ajouter le sucre (50 g) et le jus de citron, battre jusqu'à consistance épaisse et brillante.

3. ÉTAPE 3

   

   Ajouter la teinture de vanille et mélanger.

4. ÉTAPE 4

   

   Tamisez la farine avec le cacao et le sucre en poudre, ajoutez-les aux blancs d'œufs montés.

5. ÉTAPE 5

   

   Mélangez soigneusement, faites-le rapidement pour que les blancs perdent le moins d'air possible.

6. ÉTAPE 6

   

   On met la pâte dans le moule ; il n'est pas nécessaire de graisser le moule avec quoi que ce soit !

7. ÉTAPE 7

   

   Cuire au four préchauffé à 180 C pendant environ 25-30 minutes, n'ouvrez pas le four pendant les 20 premières minutes. Vérifiez l'état de préparation avec une brochette.

8. ÉTAPE 8

   

   Nous sortons le biscuit du four et le laissons refroidir à l'envers (c'est pourquoi nous ne graissons pas le moule afin que le biscuit ne tombe pas simplement en refroidissant). Il est d'usage de refroidir ces biscuits à l'envers, car même sous leur propre poids, ils peuvent se déposer.

9. ÉTAPE 9

   

   Pendant que le gâteau refroidit, préparez le glaçage.

10. ÉTAPE 10

    

    Ajoutez le sucre à l'eau, mettez sur le feu, portez le sirop à ébullition et laissez cuire 2-3 minutes à feu moyen, le sucre doit se dissoudre complètement.

11. ÉTAPE 11

    

    Laissez refroidir le sirop quelques minutes et ajoutez le cacao en poudre et la vanille, mélangez, vous pouvez même battre un peu avec un mixeur jusqu'à consistance lisse.

12. ÉTAPE 12

    

    On démoule le biscuit refroidi en passant un couteau le long du moule.

13. ÉTAPE 13

    

    Couvrir le biscuit de glaçage (si vous souhaitez que le glaçage recouvre complètement le dessus et les côtés, vous devez augmenter la quantité de glaçage), décorer selon vos envies.

14. ÉTAPE 14

    

    C'est le genre de biscuit que nous avons !

15. ÉTAPE 15

    

    Et voici la coupe transversale, la génoise est bien aérée et fondante ! Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Anna

27.10.2023

4.9

Biscuit au chocolat bien frais !!! Le biscuit blanc s'avère tendre, je l'ai fait sans ajouter de cacao et maintenant je ne me reposerai pas avant d'en faire un au chocolat !!! Merci Irisha !!!

Irlandaise

27.10.2023

4.6

Je n'ai pas encore cuisiné de vanille, mais j'ai beaucoup aimé celle au chocolat, elle est tellement aérée et fondante, j'espère vraiment qu'elle vous plaira aussi

Choura

27.10.2023

4.7

Les filles, n'avez-vous pas besoin de le tremper pour qu'il soit juteux ? Irischa, il me semble que rien que dans cette exécution de l'application du fondant, il a l'air de la manière la plus appropriée ! Le biscuit est translucide et a l'air tellement tentant ! Il accompagne bien le thé en toute occasion !

Anahit

27.10.2023

4.9

Non, Shura, pas d’imprégnation, car c’est essentiellement de la meringue ! Irlandais, c'était super d'apprendre de toi, c'est bien que tu aies montré la présence de cacao dans la pâte. Cette question m'a toujours intéressé et j'avais peur d'ajouter du cacao ou du colorant à la pâte. Irisha, mais est-ce que j'ai bien compris que la tendreté du gâteau signifie son croustillant ? J'aimerais pouvoir le manger avec du café maintenant !

Irlandaise

27.10.2023

4.7

Les filles, n'avez-vous pas besoin de le tremper pour qu'il soit juteux ? Irischa, il me semble que rien que dans cette exécution de l'application du fondant, il a l'air de la manière la plus appropriée ! Le biscuit est translucide et a l'air tellement tentant ! Il accompagnera bien le thé en toute occasion ! Shura, je ne le tremperais pas, il s'avère qu'il n'est pas sec du tout, mais pour moi personnellement, ça ressemble plus à un soufflé, c'est très aérien

Irlandaise

27.10.2023

4.8

Non, Shura, pas d’imprégnation, car c’est essentiellement de la meringue ! Irlandais, c'était super d'apprendre de toi, c'est bien que tu aies montré la présence de cacao dans la pâte. Cette question m'a toujours intéressé et j'avais peur d'ajouter du cacao ou du colorant à la pâte. Irisha, mais est-ce que j'ai bien compris que la tendreté du gâteau signifie son croustillant ? J'aimerais pouvoir le manger avec du café maintenant ! Anait, je suis très heureuse que tu aies aimé le gâteau. Mais il s'avère que ce n'est pas du tout de la meringue, assez curieusement) Je pensais aussi que de telles tartes devaient ressembler à de la meringue, jusqu'à ce que je l'essaye, en fait il s'avère que c'est une génoise très tendre et aérée, rappelant dans une certaine mesure une soufflé dense, il n'est pas du tout sec et il ne s'effrite pratiquement pas, et c'est très savoureux ! tu dois juste l'essayer

Anahit

27.10.2023

5

Oui, c'est surprenant, mais il faut l'essayer. Irisha, sais-tu de quoi je me souviens récemment ? Après tout, vous avez dit un jour que même les vieux blancs d’œufs rendaient la meringue moelleuse. Récemment, j'ai accumulé environ six protéines, elles ont été laissées dans un bocal au réfrigérateur. Alors je préparais un gâteau, le même « Lait d'Oiseau », et j'ai été surpris de la rapidité et de la force de la meringue. La mousse protéinée restait là. Merci pour le conseil.