Шоколадный бисквит на белках

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 1 ч

1. ШАГ 1

   

   Ингредиенты для бисквита.

2. ШАГ 2

   

   Белки взбиваем, взбивать начинаем с самой маленькой скорости миксера и по мере увеличения белков в объеме увеличиваем скорость. Белки взбиваем до плотности, добавляем сахар (50 г) и лимонный сок, взбиваем до плотной блестящей массы.

3. ШАГ 3

   

   Добавляем ванильную настойку и перемешиваем.

4. ШАГ 4

   

   Муку просеиваем с какао и сахарной пудрой, добавляем к взбитым белкам.

5. ШАГ 5

   

   Аккуратно перемешиваем, делаем это быстро, что бы белки как можно меньше потеряли воздуха.

6. ШАГ 6

   

   Тесто выкладываем в форму, форму ничем смазывать не нужно!

7. ШАГ 7

   

   Выпекаем в разогретой до 180 С духовке около 25-30 минут, первые 20 минут духовку не открываем. Готовность проверяем шпажкой.

8. ШАГ 8

   

   Бисквит достаем с духовки и оставляем остывать верх тормашками (поэтому то форму мы и не смазываем, что бы бисквит просто не выпал с неё во время остывания). Верх тормашками такие бисквиты принято остужать, по той причине, что даже под собственной тяжестью он может осесть.

9. ШАГ 9

   

   Пока бисквит остываем приготовим глазурь.

10. ШАГ 10

    

    В воду добавляем сахар, отправляем на огонь, доводим сироп до кипения и варим 2-3 минуты на среднем огне, сахар должен полностью растворится.

11. ШАГ 11

    

    Сиропу даем остыть несколько минут и добавляем какао-порошок и ваниль, перемешиваем, можно даже немного взбить миксером до гладкости.

12. ШАГ 12

    

    Остывший бисквит освобождаем от формы, для этого нужно провести ножом вдоль формы.

13. ШАГ 13

    

    Бисквит покрываем глазурью (если хотите что бы глазурь полностью покрыла и верх и бока, количество глазури нужно увеличить), украшаем по желанию.

14. ШАГ 14

    

    Вот такой у нас бисквит получился!

15. ШАГ 15

    

    А вот и в разрезе, бисквит очень воздушный и нежный! Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

Анна

27.10.2023

4.9

Классный шоколадный бисквит!!! На белках бисквит получается нежный, я готовила без добавления какао и сейчас не успокоюсь пока шоколадный не испеку!!! Спасибо Ириша!!!

Ириша

27.10.2023

4.6

А я вот ванильный еще не пекла но шоколадный мне очень понравился, он такой воздушный и нежный получается, очень надеюсь, что тебе он тоже придется по вкусу

Шура

27.10.2023

4.7

Девочки, а пропитать его не надо для сочности? Ирища, мне кажется, что как раз в том исполнении нанесения помадки - он выглядит самым подобаемвм образом! Бисквит просвечивается и так заманчиво смотрится! К чаю он подойдет на любой праздник!

Анаит

27.10.2023

4.9

Нет, Шура, никакой пропитки, ведь это же по сути безе! Ириш, здорово у тебя поучилось, хорошо, что показала присутствие какао в тесте. Всегда интересовал этот вопрос и я боялась добавлять какао или краситель в тесто. Ириша, но я правильно понимаю под нежностью торта означает его хрустящесть?Как бы я его сейчас съела с кофе !

Ириша

27.10.2023

4.7

Девочки, а пропитать его не надо для сочности? Ирища, мне кажется, что как раз в том исполнении нанесения помадки - он выглядит самым подобаемвм образом! Бисквит просвечивается и так заманчиво смотрится! К чаю он подойдет на любой праздник!Шура, я бы его пропитывать не стала, он получается совсем не сухим, а больше мне лично чем то на суфле похоже, он очень воздушный

Ириша

27.10.2023

4.8

Нет, Шура, никакой пропитки, ведь это же по сути безе! Ириш, здорово у тебя поучилось, хорошо, что показала присутствие какао в тесте. Всегда интересовал этот вопрос и я боялась добавлять какао или краситель в тесто. Ириша, но я правильно понимаю под нежностью торта означает его хрустящесть?Как бы я его сейчас съела с кофе !Анаит, очень рада, что понравился пирог. Но он получается совсем не безешним, как ни странно) я тоже раньше думала, что такие пироги должны безе напоминать, пока не попробовала, по сути это получается очень нежный и воздушный бисквит, в какой то степени напоминающий плотное суфле, он совсем не сухой и практически не крошится, и он очень вкусный! это нужно просто попробовать

Анаит

27.10.2023

5

Да, удивительно, но надо попробовать. Ириша, а знаешь, что я недавно вспомнила? Ведь ты же как то сказала,что и застарелых белков получается безе пышным. Так вот недавно, у меня набралось около шести белков, остались они в банке в холодильнике. Так вот я готовила торт, то же "Птичье молоко" и была удивлена какое быстрое и крепкое безе получилось. Белковая пена просто "стояла". Спасибо за совет .