Сир з молока

Покрокова підготовка

Час приготування: 2 годеньини 30 хвилин

1. КРОК 1

   

   Як зробити сир в домашніх умовах з молока? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Вибирайте свіже і натуральне молоко. Чим жирніше молоко, тим більше сиру вийде. Моє молоко 4,5% жирності. По можливості краще брати фермерське пастеризоване молоко.

2. КРОК 2

   

   Налийте молоко в каструлю і поставте на середній вогонь. Доведіть молоко до кипіння. Накривати сковорідку кришкою не потрібно. Але періодично контролювати, щоб молоко не втекло – обов’язково.

3. КРОК 3

   

   Візьміть друшляк і накрийте двома шарами гарної щільної марлі. Якщо марля має менш якісне плетіння і більш пухка, то використовуйте три або навіть чотири шари.

4. КРОК 4

   

   Як тільки молоко закипить, влити в каструлю оцет і перемішати. Якщо у вас є оцтова есенція, то її потрібно заздалегідь (згідно інструкції на пляшці) розвести до дев'ятивідсоткового стану, щоб не пропустити момент закипання молока.

5. КРОК 5

   

   Посоліть сковороду. Його кількість залежить від виду солі та індивідуальних смакових уподобань. Якщо додати повну чайну ложку крупної солі (не зайвої), то сир буде трохи солоним. Тобто можна сміливо збільшувати кількість солі.

6. КРОК 6

   

   Молоко необхідно періодично помішувати, поки триває процес утворення сирних пластівців.

7. КРОК 7

   

   При подальшому нагріванні сироватка відокремиться від сирної маси. Цей процес називається бродінням.

8. КРОК 8

   

   Варіть молоко ще кілька хвилин, поки не стане чітко видно сироватку. Має жовтуватий відтінок.

9. КРОК 9

   

   Отриману масу вилийте в заздалегідь підготовлений друшляк, вистелений марлею, і дайте стекти сироватці. Залиште в такому вигляді майбутній домашній сир з оцтом на п'ятнадцять хвилин. При бажанні сироватку можна зберегти.

10. КРОК 10

    

    Акуратно загніть краї марлі і сформуйте сирну грудку.

11. КРОК 11

    

    Отриманий коров'ячий сир необхідно залишити в холодильнику на дві години під пресом. У мене важкий гарбуз як тягар. Після закінчення цього часу сир готовий до подачі.

Коментарі до рецепту

Анна

22.08.2023

4.8

Я брала козяче молоко. Воно абсолютно не має смаку, тому мало чим відрізняється від коров'ячого. Сир виходить м'яким, соковитим, солоним. Добре тримає форму. Після готовності її замочували в солоному розчині на кілька годин. У кінцевому результаті виходить напівсвіжа серединка з солоними краями. Дуже дякую за рецепт!

АннаЖ

22.08.2023

4.9

Дякую за рецепт домашнього сиру!!!!!! Спробую приготувати

Фатіма А

22.08.2023

4.9

ЦІЛЕ ЛІТО ГОТОВУЄМО БРИНДЗУ ОДНАКОВО, А ЩЕ РОБОМО ЗАПАСИ НА ЗИМУ ДЛЯ СНІДАННЯ ДО ЧАЮ

Фатіма А

22.08.2023

4.7

КОЛИ СТАНЕ КИСЛИМ, ПЕРЕМІШУЮ КОЛЕШКОЮ, ДЕ ПОЧИНАЄ ВИХОДИТИ В ОСОБНУ ЖИВІЛЬНІСТЬ, ПОТІМ НА НЬОМУ ГОТУЮ АВАРСЬКИЙ ХІНКАЛ, МЛИНЦІ, ПЛАСТІВЦІ І ТАК ПОКИ НЕ ЗАЛИШИТЬСЯ М'якоть. ПОТІМ ВИКИДАЮ В ДУШ ЛАГ ЧЕРЕЗ 3-4 ГОДИНИ З ОБОДИХ ПЛЮЮ НА ЇЇ СІЛЮ, ЗАЛИШАЮ В СОЛІ, ЗАЛЕЖИТЬ ЯКИЙ СМАК ВАМ ПОТРІБЕН. ДІТИ ЛЮБЛЯТЬ ТРОХИ СОЛОНОГО З ЧАЄМ І ХЛІБОМ