Ser wytwarzany z mleka

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 2 godziny 30 minuty

1. KROK 1

   

   Jak zrobić ser w domu z mleka? Przygotuj wszystkie niezbędne składniki. Wybieraj świeże i naturalne mleko. Im tłustsze mleko, tym więcej sera otrzymasz. Moje mleko ma 4,5% tłuszczu. Jeśli to możliwe, lepiej sięgnąć po mleko pasteryzowane z farmy.

2. KROK 2

   

   Wlać mleko do rondla i postawić na średnim ogniu. Doprowadzić mleko do wrzenia. Nie ma potrzeby zakrywania patelni pokrywką. Jednak okresowe monitorowanie, aby mleko nie uciekło, jest koniecznością.

3. KROK 3

   

   Weź durszlak i przykryj dwiema warstwami dobrej, grubej gazy. Jeśli gaza ma gorszy splot i jest luźniejsza, należy zastosować trzy lub nawet cztery warstwy.

4. KROK 4

   

   Gdy mleko się zagotuje, wlej ocet na patelnię i zamieszaj. Jeśli masz esencję octową, musisz ją wcześniej rozcieńczyć (zgodnie z instrukcją na butelce) do stanu dziewięciu procent, aby nie przegapić momentu, w którym mleko się zagotuje.

5. KROK 5

   

   Dodaj sól na patelnię. Jej ilość zależy od rodzaju soli i indywidualnych preferencji smakowych. Jeśli dodasz czubatą łyżeczkę soli grubej (nie dodatkowej), ser będzie lekko słony. Oznacza to, że możesz bezpiecznie zwiększyć ilość soli.

6. KROK 6

   

   Mleko należy okresowo mieszać, podczas gdy proces tworzenia się zsiadłych płatków trwa.

7. KROK 7

   

   Podczas dalszego podgrzewania serwatka oddzieli się od zsiadłej masy. Proces ten nazywa się fermentacją.

8. KROK 8

   

   Gotuj mleko jeszcze przez kilka minut, aż serwatka będzie wyraźnie widoczna. Ma żółtawy odcień.

9. KROK 9

   

   Powstałą masę wlać do wcześniej przygotowanego durszlaka wyłożonego gazą i poczekać, aż serwatka odcieknie. Pozostaw przyszły domowy ser z octem w tej formie na piętnaście minut. W razie potrzeby serwatkę można zapisać.

10. KROK 10

    

    Ostrożnie złóż brzegi gazy i uformuj grudkę sera.

11. KROK 11

    

    Powstały ser z mleka krowiego należy pozostawić w lodówce pod ciśnieniem na dwie godziny. Jako ciężar mam ciężką dynię. Po tym czasie ser jest gotowy do podania.

Komentarze do przepisu

Ania

22.08.2023

4.8

Wziąłem kozie mleko. Nie ma absolutnie żadnego smaku, więc niewiele różni się od mleka krowiego. Ser okazuje się miękki, soczysty i słony. Dobrze trzyma swój kształt. Gdy był już gotowy, moczono go w słonym roztworze przez kilka godzin. Efektem końcowym jest półświeży środek ze słonymi krawędziami. Dziękuję bardzo za przepis!

AnnaZ

22.08.2023

4.9

Dziękuję za przepis na domowy ser!!!!!! Spróbuję gotować

Fatima A

22.08.2023

4.9

W TYM SAMYM SPOSOBIE PRZYGOTUJEMY BRYNDŻĘ CAŁYM LATEM, ROBIMY RÓWNIEŻ ZAPASY NA ZIMĘ NA ŚNIADANIA Z HERBATĄ

Fatima A

22.08.2023

4.7

GDY ZOSTANIE KWAŚNIĘTE, MIESZAM GO MIESZANKĄ, GDZIE ZACZYNA WYJŚĆ DO ODDZIELNEJ MOCY, NASTĘPNIE GOTOWAŁEM NA NIM AWAR KHINKAL, NALEŚNIKI, PŁATKI I TAK, AŻ POZOSTAJE MIAŁ. NASTĘPNIE WYRZUCAM JĄ NA PRYSZNIC ZA 3-4 GODZINY Z OBU PLUJĘ NA JEJ SOLĘ, ZOSTAWIAM JĄ W SOLI, W ZALEŻNOŚCI OD JAKIEGO SMAKU POTRZEBUJESZ. DZIECI KOCHAJĄ TROCHĘ SŁONEGO Z HERBATĄ I CHLEBEM