Fromage à base de lait

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 2 heures 30 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire du fromage maison à partir de lait ? Préparez tous les ingrédients nécessaires. Choisissez du lait frais et naturel. Plus le lait est gras, plus vous obtiendrez de fromage. Mon lait contient 4,5% de matières grasses. Si possible, il est préférable de prendre du lait pasteurisé fermier.

2. ÉTAPE 2

   

   Versez le lait dans une casserole et faites chauffer à feu moyen. Portez le lait à ébullition. Il n'est pas nécessaire de couvrir la casserole avec un couvercle. Mais une surveillance périodique pour que le lait ne s'écoule pas est indispensable.

3. ÉTAPE 3

   

   Prenez une passoire et recouvrez-la de deux couches de bonne gaze épaisse. Si la gaze a un tissage de moindre qualité et est plus lâche, utilisez trois, voire quatre couches.

4. ÉTAPE 4

   

   Dès que le lait bout, versez le vinaigre dans la casserole et remuez. Si vous avez de l'essence de vinaigre, vous devez la diluer à l'avance (selon les instructions sur la bouteille) jusqu'à neuf pour cent, afin de ne pas manquer le moment où le lait bout.

5. ÉTAPE 5

   

   Ajoutez du sel dans la poêle. Sa quantité dépend du type de sel et des préférences gustatives individuelles. Si vous ajoutez une grosse cuillère à café de gros sel (pas en supplément), le fromage sera un peu salé. Autrement dit, vous pouvez augmenter la quantité de sel en toute sécurité.

6. ÉTAPE 6

   

   Le lait doit être remué périodiquement pendant que le processus de formation de flocons caillés se poursuit.

7. ÉTAPE 7

   

   Lors d'un chauffage ultérieur, le lactosérum se séparera de la masse caillée. Ce processus est appelé fermentation.

8. ÉTAPE 8

   

   Faites cuire le lait encore quelques minutes jusqu'à ce que le lactosérum soit clairement visible. Il a une teinte jaunâtre.

9. ÉTAPE 9

   

   Versez la masse obtenue dans une passoire préalablement préparée recouverte de gaze et laissez égoutter le lactosérum. Laissez le futur fromage maison au vinaigre sous cette forme pendant quinze minutes. Le lactosérum peut être conservé si vous le souhaitez.

10. ÉTAPE 10

    

    Pliez soigneusement les bords de la gaze et formez un morceau de fromage.

11. ÉTAPE 11

    

    Le fromage au lait de vache obtenu doit être laissé au réfrigérateur pendant deux heures sous pression. J'ai une lourde citrouille comme fardeau. Passé ce délai, le fromage est prêt à servir.

Commentaires sur la recette

Anna

22.08.2023

4.8

J'ai pris du lait de chèvre. Il n’a absolument aucun goût et n’est donc pas très différent du lait de vache. Le fromage s'avère doux, juteux et salé. Garde bien sa forme. Une fois prêt, il a été trempé dans une solution salée pendant plusieurs heures. Le résultat final est un centre semi-frais avec des bords salés. Merci beaucoup pour la recette!

AnnaZh

22.08.2023

4.9

Merci pour la recette de fromage maison !!!!!!! je vais essayer de cuisiner

Fatima A.

22.08.2023

4.9

NOUS PRÉPARONS LE BRYNDZA TOUT L'ÉTÉ DE LA MÊME MANIÈRE, ET NOUS FAISONS AUSSI DES STOCKS POUR L'HIVER POUR LE PETIT DÉJEUNER AVEC DU THÉ

Fatima A.

22.08.2023

4.7

QUAND IL DEVIENT AIGRE, JE LE REMUE AVEC UNE PATTLE, LE OÙ COMMENCE À SORTIR DANS UNE PUISSANCE SÉPARÉE, PUIS dessus je fais cuire de l'AVAR KHINKAL, des crêpes, des flocons et ainsi de suite jusqu'à ce qu'il reste de la pulpe. PUIS JE LE JETE POUR LE DÉCALAGE DE LA DOUCHE DANS 3-4 HEURES DES DEUX JE CRACHERAI SUR SON SEL, JE LE LAISSE DANS LE SEL, EN FONCTION DU GOÛT DONT VOUS AVEZ BESOIN. LES ENFANTS ADORENT UN PEU SALÉ AVEC DU THÉ ET DU PAIN