Käse aus Milch

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 2 std 30 min

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man zu Hause Käse aus Milch? Bereiten Sie alle notwendigen Zutaten vor. Wählen Sie frische und natürliche Milch. Je fetter die Milch, desto mehr Käse erhalten Sie am Ende. Meine Milch hat 4,5 % Fett. Wenn möglich, ist es besser, pasteurisierte Bauernmilch zu nehmen.

2. SCHRITT 2

   

   Die Milch in einen Topf gießen und bei mittlerer Hitze erhitzen. Bringen Sie die Milch zum Kochen. Es ist nicht nötig, die Pfanne mit einem Deckel abzudecken. Eine regelmäßige Überwachung, damit die Milch nicht wegläuft, ist jedoch ein Muss.

3. SCHRITT 3

   

   Nehmen Sie ein Sieb und bedecken Sie es mit zwei Lagen guter, dicker Gaze. Wenn die Gaze eine geringere Webqualität aufweist und lockerer ist, verwenden Sie drei oder sogar vier Lagen.

4. SCHRITT 4

   

   Sobald die Milch kocht, Essig in die Pfanne gießen und umrühren. Wenn Sie Essigessenz haben, müssen Sie diese vorher (gemäß den Anweisungen auf der Flasche) auf neun Prozent verdünnen, um den Moment, in dem die Milch kocht, nicht zu verpassen.

5. SCHRITT 5

   

   Salz in die Pfanne geben. Die Menge hängt von der Salzsorte und den individuellen Geschmacksvorlieben ab. Wenn Sie einen gehäuften Teelöffel grobes Salz (nicht extra) hinzufügen, wird der Käse etwas salzig. Das heißt, Sie können die Salzmenge bedenkenlos erhöhen.

6. SCHRITT 6

   

   Die Milch muss regelmäßig umgerührt werden, während der Prozess der Bildung geronnener Flocken andauert.

7. SCHRITT 7

   

   Beim weiteren Erhitzen trennt sich die Molke von der geronnenen Masse. Dieser Vorgang wird als Fermentation bezeichnet.

8. SCHRITT 8

   

   Kochen Sie die Milch noch einige Minuten, bis die Molke deutlich sichtbar ist. Es hat einen gelblichen Farbton.

9. SCHRITT 9

   

   Gießen Sie die resultierende Masse in ein vorbereitetes, mit Gaze ausgelegtes Sieb und lassen Sie die Molke abtropfen. Lassen Sie den zukünftigen hausgemachten Käse mit Essig fünfzehn Minuten in dieser Form. Die Molke kann auf Wunsch aufbewahrt werden.

10. SCHRITT 10

    

    Falten Sie die Ränder des Käsetuchs vorsichtig und formen Sie einen Käseklumpen.

11. SCHRITT 11

    

    Der resultierende Kuhmilchkäse muss zwei Stunden unter Druck im Kühlschrank stehen. Als Last habe ich einen schweren Kürbis. Nach dieser Zeit ist der Käse servierfertig.

Kommentare zum Rezept

Anna

22.08.2023

4.8

Ich habe Ziegenmilch genommen. Es ist absolut geschmacksneutral und unterscheidet sich daher kaum von Kuhmilch. Der Käse wird weich, saftig und salzig. Behält seine Form gut. Nachdem es fertig war, wurde es mehrere Stunden lang in einer Salzlösung eingeweicht. Das Endergebnis ist eine halbfrische Mitte mit salzigen Rändern. Vielen Dank für das Rezept!

AnnaZh

22.08.2023

4.9

Vielen Dank für das hausgemachte Käserezept!!!!!! Ich werde versuchen zu kochen

Fatima A

22.08.2023

4.9

Wir bereiten BRYNDZA den ganzen Sommer über auf die gleiche Art und Weise zu und bereiten auch Vorräte für den Winter zum Frühstück mit Tee zu

Fatima A

22.08.2023

4.7

Wenn es sauer wird, rühre ich es mit einer Pastete um, das Woher kommt in einen separaten Topf, dann koche ich darauf AVAR KHINKAL, Pfannkuchen, Flocken usw., bis das Fruchtfleisch übrig bleibt. Dann werfe ich es für die Dusche weg. In 3–4 Stunden spucke ich auf ihr Salz, ich lasse es im Salz, je nachdem, welchen Geschmack Sie brauchen. KINDER LIEBEN EIN WENIG SALZIG ZU TEE UND BROT