牛乳から作るチーズ
ステップバイステップの準備
調理時間: 2 時間 30 分ステップ 1
自宅で牛乳からチーズを作る方法は？必要な材料をすべて準備します。新鮮で自然な牛乳を選んでください。牛乳の脂肪分が多ければ多いほど、より多くのチーズができあがります。私の牛乳の脂肪分は 4.5% です。可能であれば、農場の低温殺菌牛乳を摂取することをお勧めします。
ステップ 2
鍋に牛乳を入れて中火にかけます。牛乳を沸騰させます。鍋に蓋をする必要はありません。ただし、母乳が流出しないように定期的に監視することが必須です。
ステップ 3
ザルに取り、厚手のガーゼを2枚重ねて覆います。ガーゼの織りの品質が低く、緩い場合は、3 枚または 4 枚重ねて使用します。
ステップ 4
牛乳が沸騰したらすぐに酢を鍋に注ぎ、かき混ぜます。酢エッセンスをお持ちの場合は、牛乳が沸騰する瞬間を逃さないように、事前に（ボトルの指示に従って）9％の状態に希釈する必要があります。
ステップ 5
鍋に塩を加えます。その量は塩の種類と個人の味の好みによって異なります。小さじ山盛りの粗塩（追加ではありません）を加えると、チーズは少し塩味になります。つまり、安全に塩分の量を増やすことができます。
ステップ 6
凝固したフレークの形成プロセスが続く間、ミルクを定期的にかき混ぜる必要があります。
ステップ 7
さらに加熱すると、凝固した塊からホエーが分離します。このプロセスは発酵と呼ばれます。
ステップ 8
ホエイがはっきりと見えるまで、さらに数分間牛乳を調理します。黄色味がかっています。
ステップ 9
得られた塊を、ガーゼを敷いた事前に準備したザルに注ぎ、ホエーを排出します。将来の自家製チーズを酢と一緒にこの形で15分間放置します。必要に応じてホエーを保存できます。
ステップ 10
チーズクロスの端を慎重に折り、チーズの塊を作ります。
ステップ 11
出来上がった牛乳チーズは、圧力をかけた状態で冷蔵庫に2時間放置しなければなりません。重いカボチャが重荷になっている。この時間が経過したら、チーズを提供する準備が整います。
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