Хмиз з тіста

Покрокова підготовка

Час приготування: 1 годеньини

1. КРОК 1

   

   Як зробити хмиз з кляру? Щоб приготувати такий красивий кучерявий хмиз, вам знадобиться спеціальна форма, яка складається з різних насадок і довгого стрижня, на який безпосередньо накручуються самі насадки.

2. КРОК 2

   

   Для приготування тіста в невелику миску розбити куряче яйце, додати цукор і сіль, а також влити 95% етиловий спирт. За допомогою віночка злегка збийте всі інгредієнти. Якщо у вас немає етилового спирту, замініть його горілкою.

3. КРОК 3

   

   Потім налийте в миску воду кімнатної температури і знову злегка перемішайте. Воду краще брати очищену, фільтровану. Так як якість води може вплинути на смак готової страви.

4. КРОК 4

   

   Просіяне через сито або спеціальним кухлем борошно починайте додавати частинами, постійно помішуючи тісто віночком. Консистенція тіста повинна бути приблизно така ж, як на оладки, можна трохи густіше. Будьте готові, що вам може знадобитися менше або більше борошна. Щоб домогтися більш однорідної консистенції тіста без грудочок, можна скористатися міксером.

5. КРОК 5

   

   Візьміть невелику, але широку миску і розігрійте в ній рослинне масло. Взяв широкий ополоник, щоб смажити відразу кілька шматочків кучерявого хмизу. Далі виберіть насадку і накрутіть її на довгий стрижень. Помістіть форму в добре розігріту олію і дайте їй прогрітися протягом 30 секунд. Якщо форму не нагріти, тісто не підніметься.

6. КРОК 6

   

   Швидкими рухами зніміть деко, струсіть зайве масло і опустіть його в тісто, як показано на фото. Опускайте форму в тісто не повністю, а так, щоб було видно металеву фігурну частину. Інакше хмиз не вийде з форми. Далі форму з тістом швидко перекладаємо в масло, занурюємо і тримаємо кілька секунд. Хмиз або відійде від форми самостійно, або вам потрібно буде трохи допомогти йому від'єднатися від насадки за допомогою виделки.

7. КРОК 7

   

   Хмиз обсмажити з двох сторін і перекласти на тарілку, застелену паперовими рушниками. Це видалить надлишки масла. Варто відзначити, що смажити хмиз потрібно на середньому вогні, а можна і менше - він весь у формі. Якщо форма перегріється, тісто застигне занадто швидко і залишиться в мисці з тістом. Нагрівання буде залежати не тільки від сили вогню, але і від ємності, в якій ви будете варити дрова.

Коментарі до рецепту

настя

23.08.2023

4.6

У класичному варіанті в тісто для хмизу замість спирту додають горілку.

Марина

23.08.2023

5

Вирішила згадати дитинство, моя мама часто смажила такі «трояндочки». Повне розчарування, мабуть смаки змінилися за ці роки, дуже жирні, хоч на паперовому рушнику лежали, все викинула. Мабуть у 80-ті вибору не було, їли все, що було... Вибачте, якщо когось образив.