Sottobosco ricavato dalla pastella

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 1 ore

1. PASSO 1

   

   Come fare il sottobosco dalla pastella? Per preparare un sottobosco riccio così bello, avrai bisogno di uno stampo speciale, composto da diversi accessori e una lunga asta su cui vengono direttamente avvitati gli accessori stessi.

2. PASSO 2

   

   Per preparare l'impasto, sbattere un uovo di gallina in una piccola ciotola, aggiungere lo zucchero e il sale e versare anche l'alcol etilico al 95%. Usando una frusta, sbatti leggermente tutti gli ingredienti. Se non avete l'alcol etilico sostituitelo con la vodka.

3. PASSO 3

   

   Poi versate nella ciotola l’acqua a temperatura ambiente e mescolate nuovamente leggermente. È meglio prendere acqua purificata e filtrata. Poiché la qualità dell'acqua può influenzare il gusto del piatto finito.

4. PASSO 4

   

   Iniziate ad aggiungere la farina setacciata al setaccio o utilizzando un apposito boccale in parti, mescolando continuamente l'impasto con una frusta. La consistenza dell'impasto dovrebbe essere più o meno la stessa dei pancake, forse un po 'più densa. Preparati al fatto che potresti aver bisogno di meno o più farina. Per ottenere una consistenza dell'impasto più uniforme e senza grumi, è possibile utilizzare un mixer.

5. PASSO 5

   

   Prendi una ciotola piccola ma ampia e scalda l'olio vegetale. Ho preso un mestolo largo in modo da poter friggere più pezzi di sottobosco riccio contemporaneamente. Quindi, seleziona un ugello e avvitalo su una lunga asta. Immergere lo stampo nell'olio ben riscaldato e lasciarlo scaldare per 30 secondi. Se lo stampo non viene riscaldato l'impasto non lieviterà.

6. PASSO 6

   

   Con movimenti rapidi, togliete la padella, scrollate l'olio in eccesso e immergetela nell'impasto, come mostrato nella foto. Non abbassare completamente lo stampo nell'impasto, ma in modo che si possa vedere la parte sagomata in metallo. Altrimenti il ​​sottobosco non verrà rimosso dallo stampo. Successivamente, trasferire rapidamente la forma con l'impasto nell'olio, immergerla e tenerla trattenuta per qualche secondo. Il sottobosco si allontanerà da solo dalla forma oppure dovrai aiutarlo un po' a staccarsi dalla bocchetta utilizzando una forchetta.

7. PASSO 7

   

   Friggere il sottobosco su entrambi i lati e trasferirlo su un piatto rivestito con carta assorbente. Questo rimuoverà l'olio in eccesso. Vale la pena notare che è necessario friggere il sottobosco a fuoco medio, e forse anche meno: è tutto nello stampo. Se lo stampo si surriscalda, l'impasto si solidifica troppo velocemente e rimane nella ciotola con l'impasto. Il riscaldamento dipenderà non solo dalla forza del fuoco, ma anche dal contenitore in cui cucinerai la legna.

Commenti sulla ricetta

nastja

23.08.2023

4.6

Nella versione classica, all'impasto per il sottobosco viene aggiunta la vodka al posto dell'alcol.

Marina

23.08.2023

5

Ho deciso di ricordare la mia infanzia, mia madre spesso friggeva queste "rose". Delusione totale, a quanto pare negli anni i gusti sono cambiati, molto unti, nonostante fossero su carta assorbente, ho buttato tutto. A quanto pare negli anni 80 non c’era molta scelta, mangiavano quello che avevano... Scusate se ho offeso qualcuno.