Варення з чорниці

Покрокова підготовка

Час приготування: 1 день

1. КРОК 1

   

   Як приготувати варення з чорниці? Стерилізуйте банки будь-яким способом. Робити це можна на пару або в мікрохвильовій печі

2. КРОК 2

   

   Підготуйте ягоди і цукор. Даю рецепт на невелику кількість ягід, купила банку 1л. Поки перебрав, ми трохи поїли і залишилося 500 грамів. Якщо у вас більше ягід, скористайтеся калькулятором.

3. КРОК 3

   

   Чорницю обов’язково потрібно перебрати, видалити все сміття, листя, гілочки, а особливо пом’яті ягоди. Часто недобросовісні продавці змішують залишки несвоєчасно реалізованих ягід з новою партією свіжих. Навіть невелика кількість старих ягід може зіпсувати все варення і воно почне бродити. Якщо купуєте, вибирайте уважно.

4. КРОК 4

   

   Чисті ягоди промийте під прохолодною проточною водою. Дайте воді стекти і тільки потім зважуйте ягоди

5. КРОК 5

   

   Викласти ягоди в широку миску або ємність. Беріть емальований посуд або посуд з нержавіючої сталі з товстим дном, щоб ягоди не окислювалися. Посипте цукром і ретельно перемішайте. На цьому етапі є кілька варіантів. Можна фасувати в пакети і заморожувати. Залишити на пару годин, щоб ягода пустила сік і варити з цілою ягодою. Мені подобається інший варіант.

6. КРОК 6

   

   Незважаючи на те, що чорниця ніжна ягода, я віддаю перевагу трохи подрібнити її занурювальним блендером. Сильно не рубаю, щоб залишилися великі осколки ягоди. У такому вигляді його можна подавати до чаю і використовувати як топінг або як начинку до випічки, а також багато інших варіантів. Залиште миску на столі на годину, кілька разів перемішайте, щоб цукор розчинився.

7. КРОК 7

   

   Потім довести до кипіння на повільному вогні. Постійно помішуйте лопаткою, торкаючись дна, щоб цукор не прилип, а повністю розійшовся. З моменту закипання відсікаємо час і варимо рівно 5 хвилин на повільному вогні. Не допускайте сильного кипіння, кипіння повинно бути тихим.

8. КРОК 8

   

   В кінці додайте трохи лимонної кислоти і перемішайте. Це збалансує смак

9. КРОК 9

   

   З готового варення зніміть пінку, її мало, але знімати потрібно. Гаряче варення буде рідким, з осколками ягід. Ягода вже м'яка і готова.

10. КРОК 10

    

    Гаряче варення відразу ж розлити в теплі сухі стерилізовані банки. Закрутіть стерильні кришки і переверніть. Накрити теплою кришкою і залишити до повного охолодження, потім перенести в темне прохолодне місце. В результаті вийшла банка 0,5 л.

Коментарі до рецепту

Вікторія

10.09.2023

4.5

Вийшло відмінне варення з чорниці, люблю цю ягоду. Але до зими, думаю, не варто - раніше з'їмо.