Бекон

Покрокова підготовка

Час приготування: 3 день

1. КРОК 1

   

   Як зробити домашній бекон? Підготуйте інгредієнти за списком. Частина свинячої туші для бекону повинна бути ідеальної якості - тільки в цьому випадку ви отримаєте воістину смачний бекон.

2. КРОК 2

   

   Візьміть відповідний для приготування бекону шматочок грудки, зріжте з нього частину жиру прошарками - саме такий бекон ми сьогодні будемо готувати.

3. КРОК 3

   

   Свинину наріжте придатними для засолювання шматочками. У мене є такі квадратні шматки. Ви можете зробити їх вузькими і довгастими, щоб потім нарізати на «стандартні» тонкі шматочки бекону.

4. КРОК 4

   

   Як засолити сало в домашніх умовах? Приготувати лікувальну суміш. Для цього візьміть відповідне глибоке і широке блюдо. Додайте до нього крупну сіль. Очищений часник наріжте пелюстками або пропустіть через прес. Посолити часник, додати спеції. Все добре перемішуємо.

5. КРОК 5

   

   Тепер обваляйте нарізані шматочки свинини з усіх боків у підготовленій соляній суміші. Зверху на м'ясо кладуть грузик і прибирають в прохолодне місце на три дні для засолювання.

6. КРОК 6

   

   Протягом цих трьох днів пару раз переверніть сало під гнітом, щоб отриманий розсіл рівномірно проник в бекон.

7. КРОК 7

   

   Через три дні домашнє сало готове. Промийте надлишки солі, упакуйте в поліетиленовий пакет і зберігайте в морозилці, нарізавши скибочками або невеликими шматочками за потреби.

Коментарі до рецепту

Люда

29.08.2023

4.5

Чудовий рецепт! Я засолюю свинячу грудину за цим рецептом, теж смачно!

Наталія М

29.08.2023

4.8

Мені хотілося самостійно приготувати сало вдома, щоб з нього готувати різні страви. Для цього я взяла сало з прожилками м'яса. Приготувала засолювальну суміш. До солі я додала червоний пекучий перець замість чорного, лавровий лист трохи порубала, для більшого смаку взяла запашний перець. Часник теж нарізаю пелюстками. Шматочки бекону солилися три дні в холодильнику, за цей час я їх один раз перевернула. За цей час бекон став жорсткішим, а сіль витягла зайву воду. Після цього змила сіль, витерла паперовим рушником і поклала в морозилку. Після легкої заморозки бекон легко нарізався тонкими скибочками. Сало вийшло досить м'яким, хоча м'ясо виявилося жорсткішим за сало. Бекон на смак злегка гострий і в міру солоний. Аромат чудовий! Я буду використовувати його для бутербродів, а також можна смажити пластинки разом з яєчнею або картоплею.

dimaxa2006

29.08.2023

4.8

Трохи незрозуміло в який момент і куди додавати 3 зубчики часнику?