ベーコン

ステップバイステップの準備

調理時間: 3 日々

1. ステップ 1

   

   自家製ベーコンの作り方は？リストに従って材料を準備します。ベーコン用の豚枝肉の部分は理想的な品質でなければなりません。この場合にのみ、本当においしいベーコンが得られます。

2. ステップ 2

   

   ベーコンを調理するのに適したブリスケットを用意し、層状の脂肪の一部を切り取ります。これがまさに今日調理する種類のベーコンです。

3. ステップ 3

   

   豚肉は塩漬けに適した大きさに切ります。私はこれらの四角い部分を持っています。細長い長方形にして、「標準的な」薄いベーコンに切ることができます。

4. ステップ 4

   

   自宅でベーコンを塩漬けにする方法は？硬化混合物を準備します。これを行うには、適切な深くて広い皿を用意してください。そこに粗塩を加えます。皮をむいたニンニクを花びらに切るか、プレス機に通します。ニンニクを塩に加え、スパイスを加えます。すべてをよく混ぜます。

5. ステップ 5

   

   次に、準備した塩混合物の中でスライスした豚肉片を四方に転がします。肉の上に重しを置き、涼しい場所に3日間置き、塩漬けします。

6. ステップ 6

   

   この 3 日間、ラードを数回圧力をかけながら回転させ、得られた塩水をベーコンに均等に浸透させます。

7. ステップ 7

   

   3日後、自家製ベーコンが完成します。余分な塩を洗い流し、ビニール袋に詰めて冷凍庫に保管し、必要に応じてスライスまたは小さく切ります。

レシピへのコメント

ルダ

29.08.2023

4.5

素晴らしいレシピ！このレシピで豚バラ肉を塩漬けにしましたが、これも美味しいです！

ナタリア・M

29.08.2023

4.8

ベーコンを家で自分で調理して、さまざまな料理に使えるようにしたいと思いました。これを行うために、私は肉の筋と一緒にラードを摂取しました。塩漬け混合物を準備しました。塩に黒唐辛子の代わりに赤唐辛子を加え、月桂樹の葉を少し刻み、風味を増すためにオールスパイスを加えました。ニンニクも花びらに切ります。ベーコンを冷蔵庫で3日間塩漬けにし、その間に一度裏返しました。この間にベーコンは硬くなり、塩が余分な水分を排出します。その後、塩を洗い流し、ペーパータオルで拭いて冷凍庫に入れました。ベーコンは軽く冷凍した後、簡単に薄くスライスできました。肉はラードよりも硬いことが判明しましたが、ベーコンは非常に柔らかいことがわかりました。ベーコンは少しスパイシーで適度な塩味が感じられます。香りが素晴らしい！サンドイッチに使いますが、スクランブルエッグやポテトと一緒に揚げてもいいでしょう。

ディマキサ2006

29.08.2023

4.8

にんにく3片をどの時点で、どこに加えればよいのか、ちょっと分かりにくいですね。