Lard

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 3 giorni

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire du bacon maison ? Préparez les ingrédients selon la liste. La partie de la carcasse de porc destinée au bacon doit être de qualité idéale - seulement dans ce cas, vous obtiendrez du bacon vraiment délicieux.

2. ÉTAPE 2

   

   Prenez un morceau de poitrine adapté à la cuisson du bacon, coupez-en une partie de la graisse en couches - c'est exactement le genre de bacon que nous allons cuisiner aujourd'hui.

3. ÉTAPE 3

   

   Coupez le porc en morceaux adaptés au salage. J'ai ces pièces carrées. Vous pouvez les rendre étroits et oblongs afin de pouvoir ensuite les couper en minces morceaux de bacon « standard ».

4. ÉTAPE 4

   

   Comment saumurer du bacon à la maison ? Préparez le mélange de salaison. Pour ce faire, prenez un plat profond et large adapté. Ajoutez-y du gros sel. Coupez l'ail épluché en pétales ou passez-le au presse. Ajouter l'ail au sel, ajouter les épices. Mélangez bien le tout.

5. ÉTAPE 5

   

   Roulez maintenant les tranches de porc de tous les côtés dans le mélange de sel préparé. Placez un poids sur la viande et placez-la dans un endroit frais pendant trois jours pour la saler.

6. ÉTAPE 6

   

   Pendant ces trois jours, retournez le saindoux sous pression plusieurs fois pour que la saumure obtenue pénètre uniformément dans le bacon.

7. ÉTAPE 7

   

   Au bout de trois jours, le bacon maison est prêt. Rincez l'excès de sel, emballez-le dans un sac en plastique et conservez-le au congélateur, en le coupant en tranches ou en petits morceaux selon vos besoins.

Commentaires sur la recette

Luda

29.08.2023

4.5

Magnifique recette ! Je saumure la poitrine de porc selon cette recette, c'est aussi délicieux !

Natalia M.

29.08.2023

4.8

Je voulais cuisiner moi-même du bacon à la maison afin de pouvoir l'utiliser pour préparer divers plats. Pour ce faire, j'ai pris du saindoux avec des filets de viande. J'ai préparé le mélange de salage. J'ai ajouté du piment rouge au sel au lieu du noir, j'ai haché un peu la feuille de laurier et j'ai pris du piment de la Jamaïque pour plus de saveur. J'ai aussi coupé l'ail en pétales. Les morceaux de bacon ont été salés pendant trois jours au réfrigérateur, période pendant laquelle je les ai retournés une fois. Pendant ce temps, le bacon est devenu plus dur et le sel a éliminé l'excès d'eau. Après cela, j'ai lavé le sel, je l'ai essuyé avec une serviette en papier et je l'ai mis au congélateur. Après une légère congélation, le bacon se coupe facilement en fines tranches. Le bacon s'est avéré assez mou, même si la viande s'est avérée plus dure que le saindoux. Le bacon a un goût légèrement épicé et moyennement salé. L'arôme est merveilleux ! Je l'utiliserai pour des sandwichs, et vous pourrez également faire frire les assiettes avec des œufs brouillés ou des pommes de terre.

dimaxa2006

29.08.2023

4.8

On ne sait pas vraiment à quel moment et où ajouter 3 gousses d’ail ?