Бекон

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 3 день

1. ШАГ 1

   

   Как сделать домашний бекон? Приготовьте продукты по списку. Часть свиной туши для бекона должна быть идеального качества - только в этом случае у вас получится по-настоящему вкусный бекон.

2. ШАГ 2

   

   Возьмите подходящий для приготовления бекона кусок грудинки, срежьте с него часть сала с прослойками - именно такой бекон сегодня будем готовить.

3. ШАГ 3

   

   Разрежьте свинину на подходящие именно вам для засолки части. У меня это квадратные куски. Можно делать их узкими и продолговатыми, чтобы после можно было нарезать на "стандартные" тоненькие кусочки бекона.

4. ШАГ 4

   

   Как засолить бекон в домашних условиях? Приготовьте посолочную смесь. Для этого возьмите подходящую глубокую и широкую посуду. Добавьте в нее соль крупного помола. Очищенный чеснок нарежьте лепестками или пропустите через пресс. Добавьте чеснок к соли, всыпьте пряности. Хорошо все перемешайте.

5. ШАГ 5

   

   Теперь в подготовленной соляной смеси со всех сторон обваляйте нарезанные куски свинины. Поставьте поверх мяса гнет и уберите его в прохладное место на три дня для засолки.

6. ШАГ 6

   

   За эти три дня сало под гнетом пару раз переверните, чтобы образовавшийся рассол равномерно проникал в бекон.

7. ШАГ 7

   

   Через три дня бекон в домашних условиях готов. Смойте с него лишнюю соль, упакуйте в полиэтиленовый пакет и храните в морозилке, отрезая по мере надобности пластинками или нарезая на мелкие кусочки.

Комментарии к рецепту

Люда

29.08.2023

4.5

Замечательный рецепт! А я засаливаю свиную грудинку по этому рецепту, тоже вкусно!

НатаLия M

29.08.2023

4.8

Захотелось мне самой приготовить бекон в домашних условиях, чтобы использовать его для приготовления различных блюд. Для этого взяла сало с прожилками мяса. Приготовила посолочную смесь. К соли добавила красный острый перец вместо черного, лавровый лист немного измельчила, а перец горошком взяла душистый для большего аромата. Чеснок тоже нарезала лепестками. Кусочки бекона солились трое суток в холодильнике, за это время один раз перевернула их. За это время бекон стал жёстче, соль вытянула лишнюю воду. После этого смыла соль, обтёрла бумажным полотенцем и убрала в морозилку. После лёгкого подмораживания бекон легко нарезался на тонкие пластинки. Бекон получился довольно мягким, правда мясо получилось жёстче, чем сало. На вкус бекон чуть островатый, в меру соленый. Аромат прекрасный! Буду использовать его для бутербродов, а так же можно обжаривать пластинки вместе с яичницей или картошкой.

dimaxa2006

29.08.2023

4.8

Немного не понято в какой момент и куда добавлять 3 зубчика чеснока?