Tocino

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 3 día

1. PASO 1

   

   ¿Cómo hacer tocino casero? Prepara los ingredientes según la lista. La parte de la canal de cerdo para el tocino debe ser de la calidad ideal; solo en este caso obtendrás un tocino realmente delicioso.

2. PASO 2

   

   Tome un trozo de pechuga adecuado para cocinar tocino, corte un poco de grasa en capas; este es exactamente el tipo de tocino que cocinaremos hoy.

3. PASO 3

   

   Cortar la carne de cerdo en trozos aptos para salazón. Tengo estas piezas cuadradas. Puedes hacerlos estrechos y alargados para luego cortarlos en trozos finos de tocino "estándar".

4. PASO 4

   

   ¿Cómo poner en salmuera tocino en casa? Prepara la mezcla de curado. Para ello, tome un plato ancho y hondo adecuado. Agregue sal gruesa. Cortar los ajos pelados en pétalos o pasarlos por una prensa. Agregue ajo a la sal, agregue especias. Mezclar todo bien.

5. PASO 5

   

   Ahora enrolle los trozos de cerdo en rodajas por todos lados en la mezcla de sal preparada. Coloque un peso encima de la carne y déjela en un lugar fresco durante tres días para salarla.

6. PASO 6

   

   Durante estos tres días, volteamos la manteca a presión un par de veces para que la salmuera resultante penetre uniformemente en el tocino.

7. PASO 7

   

   Después de tres días, el tocino casero está listo. Enjuague el exceso de sal, envuélvala en una bolsa de plástico y guárdela en el congelador, cortándola en rodajas o en trozos pequeños según sea necesario.

Comentarios sobre la receta.

luda

29.08.2023

4.5

¡Maravillosa receta! Pongo panceta de cerdo en salmuera según esta receta, ¡también está deliciosa!

natalia

29.08.2023

4.8

Quería cocinar tocino yo mismo en casa para poder usarlo para preparar varios platos. Para ello, tomé manteca de cerdo con vetas de carne. Preparé la mezcla de salazón. Agregué pimiento rojo picante a la sal en lugar de negro, corté un poco la hoja de laurel y tomé pimienta de Jamaica para darle más sabor. También corto el ajo en pétalos. Los trozos de tocino estuvieron salados durante tres días en el frigorífico, tiempo durante el cual les di la vuelta una vez. Durante este tiempo, el tocino se volvió más duro y la sal eliminó el exceso de agua. Después de eso, lavé la sal, la limpié con una toalla de papel y la metí en el congelador. Después de congelarlo ligeramente, el tocino se cortó fácilmente en rodajas finas. El tocino resultó bastante blando, aunque la carne resultó más dura que la manteca de cerdo. El tocino tiene un sabor ligeramente picante y moderadamente salado. ¡El aroma es maravilloso! Lo usaré para sándwiches, y también puedes freír los platos junto con huevos revueltos o patatas.

dimaxa2006

29.08.2023

4.8

¿No está claro en qué momento y dónde agregar 3 dientes de ajo?