Boczek

Przygotowanie krok po kroku

Czas przygotowania: 3 dzień

1. KROK 1

   

   Jak zrobić domowy boczek? Przygotuj składniki zgodnie z listą. Część tuszy wieprzowej na boczek musi być idealnej jakości - tylko w tym przypadku otrzymasz naprawdę pyszny boczek.

2. KROK 2

   

   Weź kawałek mostka nadający się do smażenia boczku, odetnij z niego trochę tłuszczu warstwami – właśnie taki boczek będziemy dzisiaj gotować.

3. KROK 3

   

   Wieprzowinę pokroić na kawałki nadające się do solenia. Mam takie kwadratowe kawałki. Możesz zrobić je wąskie i podłużne, aby następnie pokroić je w „standardowe” cienkie kawałki boczku.

4. KROK 4

   

   Jak zamarynować boczek w domu? Przygotuj mieszaninę utwardzającą. Aby to zrobić, weź odpowiednie głębokie i szerokie naczynie. Dodaj do niego grubą sól. Obrany czosnek pokroić w płatki lub przepuścić przez prasę. Dodaj czosnek do soli, dodaj przyprawy. Wszystko dobrze wymieszaj.

5. KROK 5

   

   Teraz zwiń pokrojone kawałki wieprzowiny ze wszystkich stron w przygotowaną mieszaninę soli. Na mięsie połóż ciężarek i odstaw na trzy dni w chłodne miejsce w celu posolenia.

6. KROK 6

   

   W ciągu tych trzech dni kilka razy obróć smalec pod ciśnieniem, aby powstała solanka równomiernie wniknęła w boczek.

7. KROK 7

   

   Po trzech dniach domowy boczek jest gotowy. Opłucz nadmiar soli, zapakuj w plastikową torebkę i przechowuj w zamrażarce, pokrój w plasterki lub w razie potrzeby pokrój na małe kawałki.

Komentarze do przepisu

Luda

29.08.2023

4.5

Wspaniały przepis! Solę boczek wieprzowy według tego przepisu, też jest pyszny!

Natalia M

29.08.2023

4.8

Chciałam sama ugotować boczek w domu, żeby móc z niego przyrządzać różne potrawy. Aby to zrobić, wziąłem smalec ze smugami mięsa. Przygotowałem mieszaninę do solenia. Do soli dodałam czerwoną ostrą paprykę zamiast czarnej, posiekałam trochę liść laurowy i dodałam ziele angielskie dla lepszego smaku. Czosnek również pokrój w płatki. Kawałki boczku soliłem przez trzy dni w lodówce, w tym czasie raz je obróciłem. W tym czasie boczek stwardniał, a sól odciągnęła nadmiar wody. Następnie zmyłam sól, wytarłam ją papierowym ręcznikiem i włożyłam do zamrażarki. Po lekkim zamrożeniu boczek można było łatwo pokroić w cienkie plasterki. Boczek okazał się dość miękki, choć mięso okazało się twardsze od smalcu. Boczek ma smak lekko pikantny i umiarkowanie słony. Aromat jest cudowny! Wykorzystam go do kanapek, ale możesz także usmażyć talerze razem z jajecznicą lub ziemniakami.

dimaxa2006

29.08.2023

4.8

Trochę nie jest jasne, w którym momencie i gdzie dodać 3 ząbki czosnku?