Класичний торт Анна Павлова

Покрокова підготовка

Час приготування: 3 годеньини

1. КРОК 1

   

   Як приготувати торт «Павлова»? Відокремте білки від жовтків, робіть це акуратно, щоб жовток не потрапив в білки, інакше вони не зіб’ються. Чаша, в якій будуть збиватися білки, і віночки міксера повинні бути ідеально чистими і знежиреними. Вибирайте глибоку миску, щоб не створювалися бризки при збиванні. Виливаємо білки в миску, додаємо дрібку лимонної кислоти. Почніть збивати на низькій швидкості і потроху додавайте цукрову пудру.

2. КРОК 2

   

   Збивайте пару хвилин, потім збільште швидкість міксера і збивайте ще близько п’яти хвилин. Готове безе має бути щільним, гладким і блискучим

3. КРОК 3

   

   Намалюйте коло на пергаменті, я обвів дно рознімної форми діаметром 21 см і зробіть основу торта. Я використовував кондитерський мішок і круглий наконечник, але ви можете використовувати ложку, втягнути безе, а потім розгладити.

4. КРОК 4

   

   Потім зробіть бортики.

5. КРОК 5

   

   За допомогою лопатки або ножа розрівняйте боки коржа. Розігрійте духовку до 200 °C (для утворення скоринки), потім зменшіть температуру до 90–100 °C і випікайте безе ще 1,5–2 години в режимі верх/низ з конвекцією. Час приготування залежить від особливостей духовки і розміру меренги. Не відкривайте дверцята духовки під час випічки, інакше пиріг може осісти.

6. КРОК 6

   

   Приготувати крем. Для цього ретельно охолодіть вершки жирністю не менше 33%, миску, в якій будете збивати, і віночки міксера.

7. КРОК 7

   

   Потім збільшити швидкість міксера і збивати ще приблизно три хвилини, поки суміш не загусне і на кремі не почнуть утворюватися кружечки від збивач міксера. Додайте вершковий сир, перемішайте міксером на низькій швидкості до однорідності.

8. КРОК 8

   

   Після запікання залишити корж в духовці до повного охолодження. Потім вийміть корж і заповніть порожнечі кремом. Як прикрасити торт «Анна Павлова»? Звичайно, його потрібно гарненько промазати варенням або полити сиропом і викласти ягоди. Ви можете вибрати ягоди, фрукти, варення на свій смак.

Коментарі до рецепту

Людмила

16.10.2023

4.9

Смачного!!! Дякую. Замість відео.

мама ласунів

16.10.2023

4.9

Яка мила твоя Павлова! Я відразу уявила білі пачки балерин.

ІринаПриморочка

16.10.2023

4.5

Краса неймовірна!!!!

Маслова Тетяна

16.10.2023

4.8

Чудовий торт! Мої вам оплески!

знлена

16.10.2023

5

Останнім часом мій син пече всі свої торти зі свіжими ягодами і заварним кремом. У тарт і вершки йдуть тільки жовтки, залишаються білки. Тому ми з ним працюємо в парі))

Ксенія

16.10.2023

4.8

Дякую за рецепт торта! Вчора робила, вийшло дуже смачно. Правда, я не змогла перекласти торт з пергаментного паперу на блюдо. Може, варто було ще його сушити? Випікати при відкритих дверцятах 1,5 години при температурі 130-150 градусів. Але потім я вирішила разом з папером перенести основу на тарілку. Підкажіть як перекласти на тарілку.

Місяць

16.10.2023

4.7

Тільки вчора зробив цю красу. Безе – це ціла історія. Печиво давно не виходило, тому я просто не додавала лимонний сік і кислоту і не заварювала. У результаті виходять білі плоскі млинці. Тому я вирішила спекти торт з безе за рецептом Павлової. Але я замінила крохмаль на картопляний - кажуть, є присмак, але я його не помітила. І це був звичайний яблучний оцет. Вони вийшли чудові. Випікайте на найменшому вогні в духовці близько 50 хвилин.