Klasyczne ciasto Anny Pavlovej

Przygotowanie krok po kroku

Czas przygotowania: 3 godziny

1. KROK 1

   

   Jak zrobić ciasto Pavlovej? Oddziel białka od żółtek, rób to ostrożnie, aby żółtko nie dostało się do białek, w przeciwnym razie nie zostaną ubite. Misa, w której będą ubijane białka oraz końcówki miksera muszą być idealnie czyste i nietłuste. Wybierz głęboką miskę, aby podczas ubijania nie tworzyć plam. Białka wlać do miski, dodać szczyptę kwasku cytrynowego. Zacznij ubijać na niskich obrotach i stopniowo dodawaj cukier puder.

2. KROK 2

   

   Ubijaj przez kilka minut, następnie zwiększ prędkość miksera i ubijaj przez kolejne pięć minut. Gotowa beza powinna być gęsta, gładka i błyszcząca

3. KROK 3

   

   Na pergaminie narysowaliśmy okrąg, ja zakreśliłam dno tortownicy o średnicy 21 cm i zrobiłam spód ciasta. Ja użyłam rękawa cukierniczego i okrągłej końcówki, ale można też użyć łyżki, wycisnąć bezę i ją wygładzić.

4. KROK 4

   

   Następnie wykonaj boki.

5. KROK 5

   

   Za pomocą szpatułki lub noża wygładź boki ciasta. Rozgrzej piekarnik do 200°C (aby utworzyła się skórka), następnie zmniejsz temperaturę do 90–100°C i piecz bezę przez kolejne 1,5–2 godziny w trybie góra/dół z termoobiegiem. Czas pieczenia zależy od możliwości piekarnika i wielkości bezy. Nie otwieraj drzwi piekarnika w trakcie pieczenia, w przeciwnym razie ciasto może osiadać.

6. KROK 6

   

   Przygotuj krem. Aby to zrobić, dokładnie ostudź śmietanę o zawartości tłuszczu co najmniej 33%, misę, w której będziesz ubijać, i ubijacz miksera

7. KROK 7

   

   Następnie zwiększ prędkość miksera i ubijaj jeszcze przez około trzy minuty, aż mieszanina zgęstnieje, a na śmietanie z ubijaków zaczną tworzyć się kółka. Dodać serek śmietankowy, miksować na wolnych obrotach miksera na gładką masę.

8. KROK 8

   

   Po upieczeniu ciasto pozostawić w piekarniku do całkowitego wystygnięcia. Następnie wyjmij ciasto i wypełnij puste przestrzenie kremem. Jak ozdobić tort Anny Pavlovej? Oczywiście trzeba go ładnie posmarować dżemem lub polać syropem i ułożyć jagody. Możesz wybrać jagody, owoce, dżem według własnego gustu.

Komentarze do przepisu

Ludmiła

16.10.2023

4.9

Pyszny!!! Dziękuję. Zamiast filmu.

mama słodyczy

16.10.2023

4.9

Jaka słodka jest ta Twoja Pavlova! Od razu wyobraziłam sobie białe tutu baletnic.

Irina Primorochka

16.10.2023

4.5

Piękno jest niesamowite!!!!

Masłowa Tatiana

16.10.2023

4.8

Cudowne ciasto! Moje brawa dla Was!

znlena

16.10.2023

5

Ostatnio mój syn piecze wszystkie swoje tarty ze świeżymi jagodami i kremem. Do tarty i śmietanki trafiają tylko żółtka, białka zostają. Więc pracujemy z nim w tandemie))

Ksenia

16.10.2023

4.8

Dziękuję za przepis na ciasto! Zrobiłam wczoraj, wyszło bardzo smaczne. To prawda, że ​​\u200b\u200bnie mogłem przenieść ciasta z pergaminu na talerz. Może powinienem był go bardziej wysuszyć? Piec przy otwartych drzwiczkach przez 1,5 godziny w temperaturze 130-150 stopni. Potem jednak zdecydowałam się przenieść bazę na talerz razem z papierem. Powiedz mi jak to przełożyć na talerz.

Luna

16.10.2023

4.7

Właśnie wczoraj zrobiłam to cudeńko. Beza to cała historia. Ciasteczka dawno nie wychodziły, więc po prostu nie dodawałam soku z cytryny i kwasu i nie zaparzyłam ich. Rezultatem są białe płaskie naleśniki. Postanowiłam więc upiec ciasto z warstwą bezową według przepisu Pavlovej. Ale zastąpiłem skrobię skrobią ziemniaczaną - mówią, że ma posmak, ale ja tego nie zauważyłem. I był to zwykły ocet jabłkowy. Wyszły świetnie. Piec na najniższym ogniu w piekarniku przez około 50 minut.