Pastel clásico de Anna Pavlova

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 3 hora

1. PASO 1

   

   ¿Cómo hacer pastel Pavlova? Separa las claras de las yemas, hazlo con cuidado para que la yema no entre en las claras, de lo contrario no se batirán. El bol en el que se batirán las claras y las varillas de la batidora debe estar perfectamente limpio y sin grasa. Elija un recipiente hondo para no crear salpicaduras al batir. Vierta las claras en un bol, agregue una pizca de ácido cítrico. Empieza a batir a velocidad baja y añade el azúcar glass poco a poco.

2. PASO 2

   

   Batir durante un par de minutos, luego aumentar la velocidad de la batidora y batir durante unos cinco minutos más. El merengue terminado debe quedar denso, suave y brillante.

3. PASO 3

   

   Dibuje un círculo en el pergamino, rodeé el fondo de un molde desmontable con un diámetro de 21 cm y hice la base del pastel. Yo usé una manga pastelera y una punta redonda, pero puedes usar una cuchara, introducir el merengue y luego alisarlo.

4. PASO 4

   

   Luego haz los lados.

5. PASO 5

   

   Con una espátula o un cuchillo, alise los lados de la corteza. Calienta el horno a 200 °C (para formar una costra), luego reduce el fuego a 90-100 °C y hornea el merengue durante 1,5 a 2 horas más en el modo superior/inferior con convección. El tiempo de cocción depende de las características del horno y del tamaño del merengue. No abra la puerta del horno durante la cocción, de lo contrario el pastel podría asentarse.

6. PASO 6

   

   Prepara la nata. Para ello, enfríe bien la nata con un contenido de grasa de al menos el 33%, el bol en el que batirá y la batidora.

7. PASO 7

   

   Luego aumenta la velocidad de la batidora y bate durante unos tres minutos más hasta que la mezcla espese y empiecen a formarse círculos sobre la nata de las batidoras. Agregue el queso crema, mezcle en una batidora a baja velocidad hasta que quede suave.

8. PASO 8

   

   Después de hornear, deja la base en el horno hasta que se enfríe por completo. Luego saca el bizcocho y rellena los huecos con nata. ¿Cómo decorar una tarta de Anna Pavlova? Por supuesto, es necesario cubrirlo bien con mermelada o verter almíbar y colocar las bayas. Puedes elegir bayas, frutas y mermeladas a tu gusto.

Comentarios sobre la receta.

ludmila

16.10.2023

4.9

¡¡¡Delicioso!!! Gracias En lugar de un vídeo.

madre golosa

16.10.2023

4.9

¡Qué linda es tu Pavlova! Inmediatamente me imaginé tutús blancos de bailarinas.

IrinaPrimorochka

16.10.2023

4.5

La belleza es increible!!!!

Maslova Tatyana

16.10.2023

4.8

¡Maravilloso pastel! ¡Mi aplauso para ti!

znlena

16.10.2023

5

Últimamente mi hijo hornea todas sus tartas con frutos rojos frescos y natillas. A la tarta y a la nata sólo van las yemas, quedando las claras. Entonces trabajamos con él en conjunto))

ksenia

16.10.2023

4.8

¡Gracias por la receta del pastel! Lo hice ayer, quedó muy rico. Es cierto que no pude transferir el pastel del papel pergamino a un plato. ¿Quizás debería haberlo secado más? Hornee con la puerta abierta durante 1,5 horas a una temperatura de 130-150 grados. Pero luego decidí trasladar la base a un plato junto con el papel. Dime cómo transferirlo a un plato.

luna

16.10.2023

4.7

Ayer hice esta belleza. El merengue es toda una historia. Las galletas no han salido en mucho tiempo, así que simplemente no agregué jugo de limón ni ácido ni las preparé. El resultado son panqueques blancos y planos. Así que decidí hornear un pastel con una capa de merengue según la receta de Pavlova. Pero reemplacé el almidón con almidón de papa; dicen que tiene regusto, pero no lo noté. Y era vinagre de sidra de manzana normal. Quedaron geniales. Hornee a fuego mínimo en el horno durante unos 50 minutos.