Klassischer Kuchen von Anna Pavlova

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 3 std

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man Pavlova-Kuchen? Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb. Gehen Sie dabei vorsichtig vor, damit das Eigelb nicht in das Eiweiß gelangt, da es sonst nicht geschlagen wird. Die Schüssel, in der das Eiweiß geschlagen wird, und die Schneebesen des Mixers müssen vollkommen sauber und fettfrei sein. Wählen Sie eine tiefe Schüssel, damit beim Schlagen keine Spritzer entstehen. Gießen Sie das Eiweiß in eine Schüssel und fügen Sie eine Prise Zitronensäure hinzu. Beginnen Sie mit dem Schlagen bei niedriger Geschwindigkeit und fügen Sie nach und nach Puderzucker hinzu.

2. SCHRITT 2

   

   Einige Minuten lang schlagen, dann die Mixergeschwindigkeit erhöhen und weitere etwa fünf Minuten schlagen. Das fertige Baiser sollte dicht, glatt und glänzend sein

3. SCHRITT 3

   

   Zeichnen Sie einen Kreis auf das Pergament, ich habe den Boden einer Springform mit einem Durchmesser von 21 cm eingekreist und den Boden des Kuchens daraus gemacht. Ich habe einen Spritzbeutel und eine runde Spitze verwendet, Sie können aber auch einen Löffel verwenden, das Baiser hineinspritzen und es dann glatt streichen.

4. SCHRITT 4

   

   Dann machen Sie die Seiten.

5. SCHRITT 5

   

   Glätten Sie die Ränder der Kruste mit einem Spatel oder Messer. Heizen Sie den Ofen auf 200 °C vor (um eine Kruste zu bilden), reduzieren Sie dann die Hitze auf 90–100 °C und backen Sie das Baiser weitere 1,5–2 Stunden im Ober-/Unterhitze-Umluftmodus. Die Garzeit hängt von den Eigenschaften des Ofens und der Größe des Baisers ab. Während des Backens die Backofentür nicht öffnen, sonst kann sich der Kuchen absetzen.

6. SCHRITT 6

   

   Bereiten Sie die Creme vor. Kühlen Sie dazu die Sahne mit einem Fettgehalt von mindestens 33 % gründlich ab, schlagen Sie sie in einer Schüssel und schlagen Sie mit einem Mixer

7. SCHRITT 7

   

   Erhöhen Sie dann die Geschwindigkeit des Mixers und schlagen Sie noch etwa drei Minuten lang, bis die Mischung dicker wird und sich auf der Sahne aus den Rührbesen des Mixers Kreise zu bilden beginnen. Frischkäse dazugeben und mit dem Mixer bei niedriger Geschwindigkeit glatt rühren.

8. SCHRITT 8

   

   Lassen Sie die Kruste nach dem Backen im Ofen, bis sie vollständig abgekühlt ist. Dann den Kuchen herausnehmen und die Hohlräume mit Sahne füllen. Wie dekoriere ich eine Anna Pavlova-Torte? Natürlich müssen Sie es schön mit Marmelade bestreichen oder Sirup aufgießen und die Beeren auslegen. Sie können Beeren, Früchte und Marmelade nach Ihrem Geschmack auswählen.

Kommentare zum Rezept

Ljudmila

16.10.2023

4.9

Lecker!!! Danke. Anstelle eines Videos.

Mutter einer Naschkatze

16.10.2023

4.9

Wie süß ist deine Pavlova! Ich habe mir sofort weiße Tutus mit Ballerinas vorgestellt.

IrinaPrimorochka

16.10.2023

4.5

Die Schönheit ist unglaublich!!!!

Maslowa Tatjana

16.10.2023

4.8

Wundervoller Kuchen! Mein Applaus für dich!

znlena

16.10.2023

5

In letzter Zeit backt mein Sohn alle seine Törtchen mit frischen Beeren und Vanillesoße. Nur das Eigelb kommt in die Torte und die Sahne, das Eiweiß bleibt übrig. Also arbeiten wir im Tandem mit ihm))

Ksenia

16.10.2023

4.8

Danke für das Kuchenrezept! Ich habe es gestern gemacht, es ist sehr lecker geworden. Allerdings konnte ich den Kuchen nicht vom Backpapier auf einen Teller übertragen. Vielleicht hätte ich es mehr trocknen sollen? Bei geöffneter Tür 1,5 Stunden bei einer Temperatur von 130-150 Grad backen. Aber dann habe ich beschlossen, die Basis zusammen mit dem Papier auf einen Teller zu übertragen. Sag mir, wie ich es auf einen Teller übertragen kann.

Luna

16.10.2023

4.7

Habe diese Schönheit erst gestern gemacht. Baiser ist eine ganze Geschichte. Die Kekse sind schon lange nicht mehr herausgekommen, deshalb habe ich einfach keinen Zitronensaft und keine Säure hinzugefügt und sie nicht aufgebrüht. Das Ergebnis sind weiße flache Pfannkuchen. Also beschloss ich, einen Kuchen mit Baiserschicht nach Pavlovas Rezept zu backen. Aber ich habe die Stärke durch Kartoffelstärke ersetzt – es heißt, es hätte einen Nachgeschmack, aber ich habe es nicht bemerkt. Und es war normaler Apfelessig. Sie sind großartig geworden. Bei niedrigster Hitze im Ofen etwa 50 Minuten backen.