アンナ・パブロワのクラシックケーキ

ステップバイステップの準備

調理時間: 3 時間

1. ステップ 1

   

   パブロバケーキの作り方は？白身を卵黄から分離します。卵黄が白身に入らないように慎重に行ってください。そうしないと、卵黄が泡立ちません。白身を泡立てるボウルとミキサーの泡立て器は、完全に清潔で油っこくないものでなければなりません。泡立てるときに飛び跳ねないよう、深めのボウルを選びましょう。白身をボウルに注ぎ、クエン酸をひとつまみ加えます。低速で泡立て始め、粉砂糖を少しずつ加えます。

2. ステップ 2

   

   数分間泡立ててから、ミキサーの速度を上げてさらに約5分間泡立てます。完成したメレンゲは、密度が高く、滑らかで、光沢のあるものでなければなりません。花冠を持ち上げると、写真のように「くちばし」ができるはずです。でんぷんと酢（レモンまたはワイン）を加え、スパチュラでよく混ぜます。

3. ステップ 3

   

   クッキングシートに円を描き、直径21cmのバネ型の底を丸く囲んでケーキの土台を作ります。私は絞り袋と丸口金を使いましたが、スプーンを使ってメレンゲを絞り出して滑らかにすることもできます。

4. ステップ 4

   

   次に側面を作ります。

5. ステップ 5

   

   スパチュラまたはナイフを使用して、クラストの側面を滑らかにします。オーブンを 200 °C に加熱し (クラストを形成します)、その後熱を 90 ～ 100 °C に下げ、対流を伴うトップ/ボトム モードでメレンゲをさらに 1.5 ～ 2 時間焼きます。調理時間はオーブンの性能とメレンゲの大きさによって異なります。焼いている間はオーブンのドアを開けないでください。ケーキが固まってしまう可能性があります。

6. ステップ 6

   

   クリームを準備します。これを行うには、脂肪含有量が少なくとも33％のクリーム、泡立てるボウル、ミキサーを完全に冷却します。私は通常、すべてを冷凍庫に15〜20分間入れます。泡立てるときに飛び跳ねないよう、深めのボウルを選びましょう。ボウルに生クリームを注ぎ、粉砂糖を加えて低速で泡立てます。 1分間殴ってください。

7. ステップ 7

   

   次に、ミキサーの速度を上げ、混合物が濃くなり、ミキサーの泡立て器からクリームの上に円が形成され始めるまで、さらに約 3 分間泡立てます。クリームチーズを加え、低速ミキサーで滑らかになるまで混ぜます。

8. ステップ 8

   

   焼き上がった後、生地が完全に冷めるまでオーブンに入れておきます。次にケーキを取り出し、隙間をクリームで埋めます。アンナ・パブロワのケーキをデコレーションするにはどうすればいいですか？もちろん、ジャムでうまくコーティングするか、シロップを注ぎ、ベリーを配置する必要があります。ベリー、フルーツ、ジャムなどお好みに合わせてお選びいただけます。

レシピへのコメント

リュドミラ

16.10.2023

4.9

おいしい！！！動画の代わりによろしくお願いします。

甘党の母

16.10.2023

4.9

あなたのパブロバはなんてかわいいのでしょう！私はすぐにバレリーナの白いチュチュを想像しました。

イリーナ・プリモロチカ

16.10.2023

4.5

美しさは信じられないほどです!!!!

マスロワ・タチアナ

16.10.2023

4.8

素晴らしいケーキ！あなたに拍手を送ります！

ズンレナ

16.10.2023

5

最近、息子は新鮮なベリーとカスタードを入れたタルトをすべて焼いています。黄身だけがタルトとクリームに入り、白身は残ります。だから私たちは彼と協力して仕事をします））

クセニア

16.10.2023

4.8

ケーキのレシピありがとうございます！昨日作りました、とても美味しかったです。確かに、ケーキをクッキングシートからお皿に移すことはできませんでした。もっと乾燥させたほうが良かったでしょうか？ドアを開けたまま、130〜150度の温度で1.5時間焼きます。しかし、私はベースを紙と一緒にお皿に移すことにしました。お皿への移し方を教えてください。

ルナ

16.10.2023

4.7

昨日この美しさを作りました。メレンゲにはすべての物語があります。クッキーは長い間出ていないので、レモン汁と酸を加えずに淹れました。その結果、白く平らなパンケーキが出来上がります。そこで、パブロバのレシピに従ってメレンゲを重ねたケーキを焼くことにしました。でも、でん粉の代わりに片栗粉を使いました。後味があると言われますが、私は気づきませんでした。そしてそれは普通のリンゴ酢でした。結果は素晴らしかったです。オーブンの弱火で50分ほど焼きます。