안나 파블로바 클래식 케이크

단계별 준비

요리 시간: 3 시간

1. 단계 1

   

   파블로바 케이크 만드는 법? 흰자를 노른자에서 분리하고 노른자가 흰자위로 들어 가지 않도록 조심스럽게 수행하십시오. 그렇지 않으면 두들겨 맞지 않습니다. 흰자를 휘핑할 그릇과 믹서 거품기는 완벽하게 깨끗하고 기름기가 없어야 합니다. 휘핑할 때 튀지 않도록 깊은 그릇을 선택하세요. 흰자를 그릇에 붓고 구연산을 조금 첨가합니다. 저속으로 휘핑을 시작하고 슈가파우더를 조금씩 넣어주세요.

2. 단계 2

   

   몇 분 동안 휘저은 다음 믹서 속도를 높이고 약 5분간 더 휘젓습니다. 완성된 머랭은 밀도가 높고 매끄러우며 윤기가 나야 합니다. 화관을 들어 올리면 사진과 같이 "부리"가 형성됩니다. 전분과 식초(레몬이나 와인)를 넣고 주걱으로 잘 섞습니다.

3. 단계 3

   

   양피지에 원을 그리고 직경 21cm의 스프링 모양 팬 바닥에 원을 그리며 케이크의 베이스를 만듭니다. 저는 짤주머니와 둥근 팁을 사용했는데, 숟가락을 이용해서 머랭을 짜서 넣어주셔도 됩니다.

4. 단계 4

   

   그런 다음 측면을 만드십시오.

5. 단계 5

   

   주걱이나 칼을 사용하여 빵 껍질의 측면을 부드럽게 만듭니다. 오븐을 200°C로 가열한 다음(크러스트 형성) 불을 90~100°C로 낮추고 대류를 사용하여 상단/하단 모드에서 머랭을 1.5~2시간 더 굽습니다. 요리 시간은 오븐의 기능과 머랭의 크기에 따라 다릅니다. 굽는 동안 오븐 문을 열지 마세요. 그렇지 않으면 케이크가 굳을 수 있습니다.

6. 단계 6

   

   크림을 준비합니다. 이렇게하려면 지방 함량이 33 % 이상인 크림을 완전히 식히고 믹서가 휘젓는 그릇을 치십시오. 저는 보통 15~20분 동안 냉동실에 넣어둡니다. 휘핑할 때 튀지 않도록 깊은 그릇을 선택하세요. 그릇에 크림을 붓고 슈가파우더를 넣고 저속으로 휘핑을 시작합니다. 잠시 동안 이길 수 있습니다.

7. 단계 7

   

   그런 다음 믹서의 속도를 높이고 혼합물이 두꺼워지고 믹서 비터의 크림에 원이 형성되기 시작할 때까지 약 3분 더 치십시오. 크림치즈를 넣고 부드러워질 때까지 저속 믹서로 섞습니다.

8. 단계 8

   

   베이킹 후 빵 껍질이 완전히 식을 때까지 오븐에 그대로 두십시오. 그런 다음 케이크를 꺼내고 빈 공간을 크림으로 채웁니다. 안나 파블로바 케이크를 장식하는 방법은 무엇입니까? 물론 잼을 바르거나 시럽을 붓고 열매를 깔아야합니다. 취향에 맞게 딸기, 과일, 잼을 선택할 수 있습니다.

레시피에 대한 의견

류드밀라

16.10.2023

4.9

아주 맛있는!!! 영상 대신 감사드립니다.

단 것을 좋아하는 어머니

16.10.2023

4.9

당신의 파블로바는 얼마나 귀여운가요! 나는 즉시 발레리나의 흰색 투투를 상상했습니다.

이리나프리모로치카

16.10.2023

4.5

아름다움은 믿어지지 않습니다!!!!

마슬로바 타티아나

16.10.2023

4.8

멋진 케이크! 당신에게 박수를 보냅니다!

znlena

16.10.2023

5

최근 내 아들은 신선한 베리와 커스터드로 타르트를 모두 굽고 있습니다. 타르트와 크림에는 노른자만 들어가고 흰자는 남습니다. 그래서 우리는 그와 함께 일합니다))

크세니아

16.10.2023

4.8

케이크 레시피 감사합니다! 어제 만들어봤는데 정말 맛있더라구요. 사실, 양피지에서 접시로 케이크를 옮길 수 없었습니다. 어쩌면 더 말렸어야 했나? 130-150 도의 온도에서 1.5 시간 동안 문을 열고 굽습니다. 그러나 나는 종이와 함께 받침대를 접시에 옮기기로 결정했습니다. 접시에 옮기는 방법을 알려주세요.

루나

16.10.2023

4.7

어제 이 아름다움을 만들었습니다. 머랭은 전체 이야기입니다. 쿠키가 오랫동안 나오지 않아서 레몬즙과 산을 넣지 않고 그냥 끓였습니다. 결과는 흰색의 평평한 팬케이크입니다. 그래서 파블로바의 레시피에 따라 머랭 층이 있는 케이크를 굽기로 결정했습니다. 그런데 전분을 감자 전분으로 바꿨어요. 뒷맛이 있다고하는데 눈치 채지 못했어요. 그리고 그것은 일반 사과식초였습니다. 그들은 훌륭했습니다. 오븐에서 가장 낮은 불로 약 50분 동안 굽습니다.