Мигдальні коржі

Покрокова підготовка

Час приготування: 2 годеньини

1. КРОК 1

   

   Як спекти мигдальні коржі? Для початку підготуйте необхідні інгредієнти за списком. Борошно беріть вищого сорту. Ви можете замінити мигдаль іншими горіхами: арахісом, фундуком, кешью, фісташками або сумішшю різних горіхів, але майте на увазі, що смак коржів також зміниться. Заздалегідь включите духовку на 160 градусів.

2. КРОК 2

   

   Мигдаль попередньо промити і підсушити на сухій сковороді або в духовці. Горіхи подрібнюємо в блендері в дрібну крихту. За бажанням зніміть шкірку з мигдалю. Для цього замочіть горіхи в окропі і залиште на 3-5 хвилин. Потім очистіть, обсушіть і подрібніть.

3. КРОК 3

   

   Висипте цукрову пудру в миску. Додати 2 яєчних білка і збити до однорідності. Цукрову пудру можна замінити цукром, але вона плавиться довше.

4. КРОК 4

   

   Додати подрібнений мигдаль і перемішати.

5. КРОК 5

   

   Поставте миску на водяну баню так, щоб миска не стикалася з киплячою водою, інакше білки можуть зваритися і прилипнути до дна миски. При постійному помішуванні нагріти суміш до 40-45℃. Я перевіряв температуру кулінарним термометром. Зняти суміш з вогню і остудити.

6. КРОК 6

   

   Всипаємо в тісто просіяне борошно і ретельно перемішуємо. Залиште на 10 хвилин. Про борошно і його властивості читайте в окремій статті за посиланням в кінці рецепта.

7. КРОК 7

   

   Білок, що залишився, додати в тісто і перемішати. Тісто трохи розм’якне.

8. КРОК 8

   

   Перекладіть тісто в кондитерський мішок і відріжте кінчик. Кондитерський мішок можна замінити звичайним щільним поліетиленовим пакетом.

9. КРОК 9

   

   Покладіть рівні круглі шматочки (Ø приблизно 5 см) на силіконізований пергамент або килимок на великій відстані один від одного. Правильно вибрати пергамент можна, прочитавши окрему статтю за посиланням в кінці рецепта. Випікати коржі 20-25 хвилин в розігрітій до 160℃ духовці. Слідкуйте, щоб вони не пригоріли на дні. Час вказано приблизно. Про особливості роботи печей можна дізнатися, прочитавши окрему статтю, посилання в кінці рецепта.

10. КРОК 10

    

    У мене вийшло 4 дека з печивом. Готові мигдальні коржі повністю остудіть і подавайте до столу. Смачного!

Коментарі до рецепту

ласточки

08.08.2023

4.7

Додаю рецепт до своєї кулінарної книги!! У вас завжди такі смачні рецепти!! Я теж хочу поділитися своїм, моє печиво теж страшенно смачне

Ggallinna

08.08.2023

4.8

Дякую за рецепт. Вийшли чудові мигдальні коржі, смачні та дуже ароматні!

УО-Шу

08.08.2023

5

Я пекла мигдальні коржі. Вийшов смачний десерт! Печиво легке, повітряне, хрустке, смачне! Перед випіканням я посипала кожне печиво мигдальною стружкою. Готувала для чаювання в колі сім’ї, наступного разу приготую на якесь свято і побалую гостей. Дуже дякую за рецепт!