Gâteaux aux amandes

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 2 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire des gâteaux aux amandes ? Pour commencer, préparez les ingrédients nécessaires selon la liste. Prenez de la farine de la plus haute qualité. Vous pouvez remplacer les amandes par d'autres noix : cacahuètes, noisettes, noix de cajou, pistaches, ou un mélange de différentes noix, mais gardez à l'esprit que le goût des gâteaux changera également. Allumez le four à 160 degrés à l'avance.

2. ÉTAPE 2

   

   Rincez d'abord les amandes et séchez-les dans une poêle sèche ou au four. Broyer les noix dans un mixeur en fines miettes. Si vous le souhaitez, retirez la peau des amandes. Pour ce faire, faites tremper les noix dans de l'eau bouillante et laissez reposer 3 à 5 minutes. Puis épluchez, séchez et hachez.

3. ÉTAPE 3

   

   Versez le sucre en poudre dans un bol. Ajouter 2 blancs d'œufs et fouetter jusqu'à consistance lisse. Vous pouvez remplacer le sucre en poudre par du sucre, mais il mettra plus de temps à fondre.

4. ÉTAPE 4

   

   Ajoutez les amandes hachées et remuez.

5. ÉTAPE 5

   

   Placez le bol dans un bain-marie afin que le bol n'entre pas en contact avec l'eau bouillante, sinon les blancs risquent de cuire et de coller au fond du bol. En remuant constamment, chauffez le mélange à 40-45℃. J'ai vérifié la température avec un thermomètre de cuisson. Retirer le mélange du feu et laisser refroidir.

6. ÉTAPE 6

   

   Versez la farine tamisée dans la pâte et mélangez bien. Laisser poser 10 minutes. Découvrez la farine et ses propriétés dans un article séparé sur le lien à la fin de la recette.

7. ÉTAPE 7

   

   Ajoutez le reste des protéines à la pâte et mélangez. La pâte va légèrement ramollir.

8. ÉTAPE 8

   

   Transférez la pâte dans une poche à douille et coupez le bout. Vous pouvez remplacer la poche à douille par un sac en plastique épais ordinaire.

9. ÉTAPE 9

   

   Disposez les morceaux ronds égaux (Ø env. 5 cm) sur du papier sulfurisé ou un tapis de cuisson à une grande distance les uns des autres. Vous pouvez choisir le bon parchemin en lisant un article séparé sur le lien à la fin de la recette. Faites cuire les gâteaux pendant 20-25 minutes dans un four préchauffé à 160℃. Assurez-vous qu'ils ne brûlent pas au fond. Les horaires sont approximatifs. Vous pouvez découvrir les caractéristiques de fonctionnement des fours en lisant un article séparé, lien en fin de recette.

10. ÉTAPE 10

    

    Je me suis retrouvé avec 4 plateaux de cookies. Refroidissez complètement les gâteaux aux amandes finis et servez. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

lastochki

08.08.2023

4.7

J'ajoute la recette à mon livre de cuisine !! Tu as toujours de si délicieuses recettes !! J'ai aussi envie de partager les miens, mes cookies sont aussi terriblement délicieux

Ggallinna

08.08.2023

4.8

Merci pour la recette. Ceux-ci se sont avérés être de merveilleux gâteaux aux amandes, délicieux et très aromatiques !

UO-Shu

08.08.2023

5

J'ai fait des gâteaux aux amandes. Il s'est avéré que c'était un délicieux dessert ! Les cookies sont légers, aériens, croustillants, délicieux ! Avant la cuisson, j'ai saupoudré chaque biscuit de flocons d'amandes. Je l'ai préparé pour un goûter avec ma famille, la prochaine fois, je le préparerai pour des vacances et je chouchouterai les invités. Merci beaucoup pour la recette!