Mandelkuchen

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 2 std

1. SCHRITT 1

   

   Wie backt man Mandelkuchen? Bereiten Sie zunächst die notwendigen Zutaten gemäß der Liste vor. Nehmen Sie Mehl der höchsten Qualität. Sie können Mandeln durch andere Nüsse ersetzen: Erdnüsse, Haselnüsse, Cashewnüsse, Pistazien oder eine Mischung aus verschiedenen Nüssen. Bedenken Sie jedoch, dass sich dadurch auch der Geschmack der Kuchen ändert. Schalten Sie den Backofen vorher auf 160 Grad ein.

2. SCHRITT 2

   

   Spülen Sie die Mandeln zunächst ab und trocknen Sie sie in einer trockenen Bratpfanne oder im Ofen. Mahlen Sie die Nüsse in einem Mixer zu feinen Krümeln. Bei Bedarf die Haut von den Mandeln entfernen. Dazu die Nüsse in kochendem Wasser einweichen und 3-5 Minuten ziehen lassen. Anschließend schälen, trocknen und hacken.

3. SCHRITT 3

   

   Den Puderzucker in eine Schüssel geben. 2 Eiweiß hinzufügen und glatt rühren. Sie können den Puderzucker durch Zucker ersetzen, allerdings dauert das Schmelzen länger.

4. SCHRITT 4

   

   Gehackte Mandeln hinzufügen und umrühren.

5. SCHRITT 5

   

   Stellen Sie die Schüssel in ein Wasserbad, damit die Schüssel nicht mit dem kochenden Wasser in Berührung kommt, da sonst das Eiweiß verkochen und am Boden der Schüssel kleben bleiben könnte. Erhitzen Sie die Mischung unter ständigem Rühren auf 40–45 °C. Ich habe die Temperatur mit einem Kochthermometer überprüft. Die Mischung vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

6. SCHRITT 6

   

   Das gesiebte Mehl in den Teig geben und gründlich vermischen. 10 Minuten einwirken lassen. Lesen Sie mehr über Mehl und seine Eigenschaften in einem separaten Artikel unter dem Link am Ende des Rezepts.

7. SCHRITT 7

   

   Das restliche Protein zum Teig geben und vermischen. Der Teig wird etwas weicher.

8. SCHRITT 8

   

   Den Teig in einen Spritzbeutel füllen und die Spitze abschneiden. Sie können den Spritzbeutel durch einen normalen dicken Plastikbeutel ersetzen.

9. SCHRITT 9

   

   Gleichmäßige runde Stücke (Ø ca. 5 cm) mit großem Abstand zueinander auf silikonisiertes Backpapier oder eine Backmatte legen. Sie können das richtige Pergament auswählen, indem Sie einen separaten Artikel unter dem Link am Ende des Rezepts lesen. Backen Sie die Kuchen 20–25 Minuten lang im auf 160 °C vorgeheizten Ofen. Achten Sie darauf, dass sie am Boden nicht anbrennen. Die Zeiten sind ungefähre Angaben. Über die Betriebsfunktionen von Öfen können Sie sich in einem separaten Artikel informieren, Link am Ende des Rezepts.

10. SCHRITT 10

    

    Am Ende hatte ich 4 Tabletts mit Keksen. Die fertigen Mandelkuchen vollständig abkühlen lassen und servieren. Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

lastochki

08.08.2023

4.7

Ich füge das Rezept meinem Kochbuch hinzu!! Du hast immer so leckere Rezepte!! Ich möchte meine auch teilen, meine Kekse sind auch furchtbar lecker

Ggallinna

08.08.2023

4.8

Danke für das Rezept. Das sind wunderbare Mandelkuchen geworden, lecker und sehr aromatisch!

UO-Shu

08.08.2023

5

Ich habe Mandelkuchen gebacken. Es ist ein köstliches Dessert geworden! Die Kekse sind leicht, luftig, knusprig, lecker! Vor dem Backen habe ich jeden Keks mit Mandelblättchen bestreut. Ich habe es für eine Teeparty mit meiner Familie zubereitet, das nächste Mal werde ich es für einen Feiertag zubereiten und die Gäste verwöhnen. Vielen Dank für das Rezept!