Миндальные пирожные

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 2 ч

1. ШАГ 1

   

   Как испечь миндальные пирожные? Для начала подготовьте необходимые ингредиенты по списку. Муку берите высшего сорта. Миндаль можете заменить на другие орехи: арахис, фундук, кешью, фисташки или на смесь разных орехов, но учтите, что и вкус у пирожных изменится.Заранее включите духовку на 160 градусов.

2. ШАГ 2

   

   Миндаль предварительно промойте и подсушите на сухой сковороде или в духовке. Орехи измельчите в блендере в мелкую крошку.По желанию может снять с миндаля кожицу. Для этого затейте орехи кипятком и оставьте на 3-5 минут. Затем очистите от кожицы, подсушите и измельчите.

3. ШАГ 3

   

   В миску высыпьте сахарную пудру. Добавьте 2 яичных белка и перемешайте венчиком до однородности.Сахарную пудру можете заменить на сахар, но его придется дольше растапливать.

4. ШАГ 4

   

   Добавьте измельченный миндаль и перемешайте.

5. ШАГ 5

   

   Поставьте миску на водяную баню, чтобы миска не соприкасалась с кипящей водой, иначе белки могут завариться и прилипнуть ко дну миски. При постоянном помешивании нагрейте смесь до 40-45℃. Я проверяла температуру с помощью кулинарного термометра. Уберите массу с огня и охладите.

6. ШАГ 6

   

   Всыпьте в тесто просеянную муку и тщательно перемешайте. Оставьте на 10 минут. О муке и её свойствах читайте в отдельной статье по ссылке в конце рецепта.

7. ШАГ 7

   

   Добавьте в тесто оставшийся белок и перемешайте. Тесто слегка разжижится.

8. ШАГ 8

   

   Переложите тесто в кондитерский мешок и отрежьте кончик.Кондитерский мешок можете заменить на обычный плотный целлофановый пакет.

9. ШАГ 9

   

   Отсадите ровные круглые заготовки (Ø ок. 5 см) на силиконизированный пергамент или коврик для выпечки на большом расстоянии друг от друга. Правильно выбрать пергамент вы сможете, прочитав отдельную статью по ссылке в конце рецепта. Выпекайте пирожные 20-25 минут в разогретой до 160℃ духовке.Следите, чтобы они не подгорели снизу. Время указано приблизительно. Узнать об особенностях работы духовок можно, прочитав отдельную статью, ссылка в конце рецепта.

10. ШАГ 10

    

    У меня получилось 4 противня с печеньем. Готовые миндальные пирожные полностью охладите и подайте к столу.Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

lastochki

08.08.2023

4.7

беру в свою поваренную книгу рецептик!! у вас такие вкусные рецептики всегда!! и своим хочу поделиться, мои печеньки тоже страшно вкусные

Ggallinna

08.08.2023

4.8

Спасибо за рецепт. Получились замечательные миндальные пирожные, вкусные и очень ароматные!

UO-Shu

08.08.2023

5

Испекла миндальные пирожные. Получился вкуснейший десерт! Печеньки легкие, воздушные, хрустящие, объедение! Перед выпеканием присыпала каждое печенье миндальными лепестками. Готовила к чаепитию в кругу семьи, в следующий раз приготовлю на какой-нибудь праздник, побалую гостей. Спасибо большое за рецепт!