Ciastka migdałowe

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 2 godziny

1. KROK 1

   

   Jak upiec ciasta migdałowe? Na początek przygotuj niezbędne składniki zgodnie z listą. Weź mąkę najwyższej jakości. Migdały możesz zastąpić innymi orzechami: arachidowymi, laskowymi, nerkowcami, pistacjami lub mieszanką różnych orzechów, ale pamiętaj, że smak ciastek również się zmieni. Włącz piekarnik na 160 stopni wcześniej.

2. KROK 2

   

   Najpierw opłucz migdały i osusz je na suchej patelni lub w piekarniku. Orzechy zmiel w blenderze na drobny okruszek. W razie potrzeby usuń skórkę z migdałów. Aby to zrobić, namocz orzechy we wrzącej wodzie i pozostaw na 3-5 minut. Następnie obierz, osusz i posiekaj.

3. KROK 3

   

   Do miski wsypać cukier puder. Dodaj 2 białka i ubijaj, aż masa będzie gładka. Cukier puder można zastąpić cukrem, ale jego rozpuszczenie zajmie więcej czasu.

4. KROK 4

   

   Dodać posiekane migdały i wymieszać.

5. KROK 5

   

   Miskę wstawić do łaźni wodnej tak, aby miska nie miała kontaktu z wrzącą wodą, w przeciwnym razie białka mogą się ugotować i przykleić do dna miski. Ciągle mieszając, podgrzej mieszaninę do 40-45 ℃. Temperaturę sprawdzałam termometrem kuchennym. Zdejmij mieszaninę z ognia i ostudź.

6. KROK 6

   

   Do ciasta wsypać przesianą mąkę i dokładnie wymieszać. Pozostaw na 10 minut. O mące i jej właściwościach przeczytasz w osobnym artykule w linku na końcu przepisu.

7. KROK 7

   

   Do ciasta dodać resztę białka i wymieszać. Ciasto lekko zmięknie.

8. KROK 8

   

   Ciasto przełóż do rękawa cukierniczego i odetnij końcówkę. Torebkę z ciastem możesz zastąpić zwykłą grubą torebką plastikową.

9. KROK 9

   

   Równe okrągłe kawałki (o średnicy ok. 5 cm) układać na silikonowanym pergaminie lub macie do pieczenia w dużej odległości od siebie. Odpowiedni pergamin możesz wybrać czytając osobny artykuł pod linkiem na końcu przepisu. Piec ciasta przez 20-25 minut w piekarniku nagrzanym do 160℃. Upewnij się, że nie przypalają się od spodu. Czasy są przybliżone. O funkcjach piekarników można dowiedzieć się czytając osobny artykuł, link na końcu przepisu.

10. KROK 10

    

    Skończyło się na 4 tacach ciasteczek. Gotowe ciasteczka migdałowe całkowicie ostudź i podawaj. Smacznego!

Komentarze do przepisu

lastoczki

08.08.2023

4.7

Dodaję przepis do mojej książki kucharskiej!! U Ciebie zawsze są takie pyszne przepisy!! Chcę się też podzielić moimi, moje ciasteczka też są strasznie pyszne

Ggalinna

08.08.2023

4.8

Dziękuję za przepis. Wyszły wspaniałe ciasteczka migdałowe, pyszne i bardzo aromatyczne!

UO-Shu

08.08.2023

5

Upiekłam ciasteczka migdałowe. Wyszedł przepyszny deser! Ciasteczka są lekkie, przewiewne, chrupiące, pyszne! Przed pieczeniem posypałam każde ciasteczko płatkami migdałów. Przygotowałam na podwieczorek w gronie rodziny, następnym razem zrobię na święta i rozpieszczę gości. Dziękuję bardzo za przepis!