Єврейська кухня - 32 покрокових рецептів приготування

Найбільш значущими традиціями вважаються традиції ашкеназів (представники європейської частини) і сефардів (населення Середземномор'я і Близького Сходу) народів. Ашкенази завжди жили бідно і скромно, тому їх раціон не відрізняється вишуканими стравами, проте в меню цієї етнічної групи будь-який гурман знайде для себе щось смачненьке. У сефардів дорожчі продукти: риба, боби, сіль, сочевиця, оливкова олія. Варто відзначити, що по ряду інгредієнтів існують обмеження і заборони. Наприклад, неприпустимо поєднання м’яса і молока, свинину не можна готувати в будь-якому вигляді, а кількість спецій має бути помірним. Єврейські ласощі завжди відрізняються наявністю великої кількості вітамінів і білків, до того ж вони дуже легко засвоюються організмом. Улюбленою закускою представників стародавнього семітського народу є оселедцевий фарш. Ізраїльські кухарі перейняли і частково змінили рецепт цієї страви у народів Східної Пруссії. Різноманітність меню доповнюють мухаммара (пюре з печеного перцю та волоських горіхів), хумус (паштет з вареного нуту, приправлений спеціями). До перших страв входять овочеві супи та бульйони, до других – фарширована риба та креплач (вареники з начинкою з сиру або сухофруктів). ). І, звичайно, всі чули про мацу - практичний борошняний виріб, який довго зберігається, не пліснявіє і не псується.