латкес

Традиційні хрусткі єврейські деруни. смачно Одним з традиційних страв на свято Ханука є латкес - (він же деруни, він же левівот). Основа латкесу – картопля. Ідеальні латкеси тонкі (менше півсантиметра завтовшки), з красивими, ніжними хрусткими краями - для цього картоплю натирають на дуже крупній тертці. Досвідчені кухарі вважають головною відмінністю хеш-брауна від латке те, що латке передбачає ретельний віджим тертої картоплі, щоб уникнути зайвої вологи. Крім того, латкес готують тільки на оливковій олії.