Latkes

Traditionelle knusprige jüdische Kartoffelpuffer. Lecker. Eines der traditionellen Gerichte für den Chanukka-Feiertag ist Latkes (auch bekannt als Kartoffelpuffer, auch Levivot genannt). Die Basis von Latkes sind Kartoffeln. Die idealen Latkes sind dünn (weniger als einen halben Zentimeter dick), mit schönen, zart knusprigen Rändern – dafür werden die Kartoffeln auf einer sehr groben Reibe gerieben. Erfahrene Köche sehen den Hauptunterschied zwischen Rösti und Latkes darin, dass bei Latkes die geriebenen Kartoffeln gründlich ausgepresst werden, um überschüssige Feuchtigkeit zu vermeiden. Außerdem werden Latkes nur mit Olivenöl zubereitet.