래크스

전통적인 바삭한 유대인 감자 팬케이크입니다. 맛있는. 하누카 휴일의 전통 요리 중 하나는 라케스(감자 팬케이크라고도 함, 레비보라고도 함)입니다. Latkes의 기본은 감자입니다. 이상적인 래커는 얇고 (두께가 0.5cm 미만) 아름답고 섬세한 바삭한 가장자리를 가지고 있습니다. 이를 위해 감자는 매우 거친 강판에 갈아집니다. 숙련된 요리사는 해시 브라운과 래크의 주요 차이점을 래크가 과도한 수분을 피하기 위해 강판에 간 감자를 완전히 짜내는 것과 관련이 있다고 생각합니다. 또한 래크는 올리브 오일로만 준비됩니다.