Latkesa

Tradycyjne chrupiące żydowskie placki ziemniaczane. Smaczny. Jedną z tradycyjnych potraw na święto Chanuki są latkes – (inaczej placki ziemniaczane, czyli levivot). Podstawą latkes są ziemniaki. Idealne latkes są cienkie (mniej niż pół centymetra grubości), z pięknymi, delikatnie chrupiącymi brzegami – w tym celu ziemniaki uciera się na bardzo grubej tarce. Doświadczeni szefowie kuchni uważają, że główna różnica między plackami ziemniaczanymi a latkes polega na tym, że latkes polegają na dokładnym wyciśnięciu startych ziemniaków, aby uniknąć nadmiernej wilgoci. Ponadto latkes przygotowuje się wyłącznie z oliwą z oliwek.