ラトケス

伝統的なサクサクしたユダヤ人のポテトパンケーキ。美味しい。 ハヌカの祝日の伝統的な料理の 1 つはラトケス (別名ジャガイモのパンケーキ、別名レヴィボット) です。 ラトケスのベースはジャガイモです。理想的なラトケは薄く（厚さ0.5センチメートル未満）、美しく繊細でサクサクしたエッジを持っています。このために、ジャガイモは非常に粗いおろし金ですりおろされます。 経験豊富なシェフは、ハッシュブラウンとラトケの主な違いは、ラトケでは余分な水分を避けるためにすりおろしたジャガイモを徹底的に絞ることであると考えています。さらに、ラケはオリーブオイルのみで調理されます。