Latkes

Tradizionali frittelle di patate ebraiche croccanti. Gustoso. Uno dei piatti tradizionali per le festività di Hanukkah sono i latkes - (ovvero frittelle di patate, ovvero levivot). La base dei latkes sono le patate. I latke ideali sono sottili (meno di mezzo centimetro di spessore), con bordi belli e delicati e croccanti: per questo le patate vengono grattugiate su una grattugia molto grossa. Gli chef esperti ritengono che la differenza principale tra gli hash brown e i latkes sia che i latkes implicano una spremitura accurata delle patate grattugiate per evitare l'umidità in eccesso. Inoltre, i lattici vengono preparati solo con olio d'oliva.