Cocina judia - 32 recetas de cocina

Se considera que las tradiciones más significativas son las tradiciones de los pueblos asquenazí (representantes de la parte europea) y sefardí (población del Mediterráneo y Oriente Medio). Los Ashkenazi siempre han vivido pobre y modestamente, por lo que su dieta no se distingue por platos exquisitos, sin embargo, en el menú de esta etnia cualquier gourmet encontrará algo sabroso para sí mismo. Los sefardíes tienen productos más caros: pescado, judías, sal, lentejas, aceite de oliva. Vale la pena señalar que existen restricciones y prohibiciones sobre varios ingredientes. Por ejemplo, una combinación de carne y leche es inaceptable, la carne de cerdo no se puede cocinar de ninguna forma y la cantidad de especias debe ser moderada. Las delicias judías siempre se distinguen por la presencia de una gran cantidad de vitaminas y proteínas, además, el cuerpo las absorbe muy fácilmente. El bocadillo favorito de los representantes del antiguo pueblo semita es la carne picada de arenque. Los chefs israelíes adoptaron y cambiaron parcialmente la receta de este plato de los pueblos de Prusia Oriental. La variedad del menú se complementa con muhammara (puré de pimientos asados ​​y nueces) y hummus (paté de garbanzos hervidos y aderezado con especias). Los primeros platos incluyen sopas y caldos de verduras, el segundo, pescado relleno y kreplach (albóndigas rellenas de queso o frutos secos). ). Y, por supuesto, todo el mundo ha oído hablar de la matzá, un práctico producto de harina que se puede almacenar durante un largo período de tiempo y que no se enmohece ni se estropea.