Jüdische Küche - 32 Kochen Rezepte

Als bedeutendste Traditionen gelten die Traditionen der aschkenasischen (Vertreter des europäischen Teils) und sephardischen (Bevölkerung des Mittelmeerraums und des Nahen Ostens) Völker. Die Aschkenasen lebten schon immer in Armut und Bescheidenheit, daher zeichnete sich ihre Ernährung nicht durch exquisite Gerichte aus, doch auf der Speisekarte dieser ethnischen Gruppe findet jeder Feinschmecker etwas Leckeres für sich. Sephardim haben teurere Produkte: Fisch, Bohnen, Salz, Linsen, Olivenöl. Es ist zu beachten, dass es für eine Reihe von Inhaltsstoffen Beschränkungen und Verbote gibt. Beispielsweise ist eine Kombination aus Fleisch und Milch nicht akzeptabel, Schweinefleisch kann in keiner Form gekocht werden und die Menge an Gewürzen sollte moderat sein. Jüdische Köstlichkeiten zeichnen sich immer durch eine große Menge an Vitaminen und Proteinen aus und werden zudem sehr leicht vom Körper aufgenommen. Der Lieblingssnack der Vertreter des alten semitischen Volkes ist Heringshackfleisch. Israelische Köche haben das Rezept für dieses Gericht von den Völkern Ostpreußens übernommen und teilweise geändert. Ergänzt wird die Vielfalt der Speisekarte durch Muhammara (geröstetes Pfeffer- und Walnusspüree) und Hummus (Pastete aus gekochten Kichererbsen, gewürzt mit Gewürzen). Zu den ersten Gängen gehören Gemüsesuppen und -brühen, zu den zweiten Gängen gefüllter Fisch und Kreplach (mit Käse oder Trockenfrüchten gefüllte Teigtaschen). ). Und natürlich hat jeder von Matze gehört – einem praktischen Mehlprodukt, das lange gelagert werden kann und weder schimmelt noch verdirbt.