Kuchnia żydowska - 32 przepisów kulinarnych krok po kroku

Za najważniejsze tradycje uważa się tradycje ludów aszkenazyjskich (przedstawicieli części europejskiej) i sefardyjskich (ludność Morza Śródziemnego i Bliskiego Wschodu). Aszkenazyjczycy zawsze żyli biednie i skromnie, dlatego ich dieta nie wyróżnia się wykwintnymi daniami, jednak w menu tej grupy etnicznej każdy smakosz znajdzie coś dla siebie, coś smacznego. Sefardyjczycy mają droższe produkty: ryby, fasolę, sól, soczewicę, oliwę z oliwek. Warto zaznaczyć, że istnieją ograniczenia i zakazy dotyczące szeregu składników. Na przykład niedopuszczalne jest połączenie mięsa i mleka, wieprzowiny nie można gotować w żadnej formie, a ilość przypraw powinna być umiarkowana. Żydowskie przysmaki zawsze wyróżniają się dużą ilością witamin i białek, ponadto są bardzo łatwo przyswajalne przez organizm. Ulubioną przekąską przedstawicieli starożytnego ludu semickiego jest mielone mięso śledziowe. Izraelscy szefowie kuchni przejęli i częściowo zmienili przepis na to danie od ludów Prus Wschodnich. Różnorodność menu uzupełniają muhammara (puree z pieczonej papryki i orzechów włoskich), hummus (pasztet z gotowanej ciecierzycy, doprawiony przyprawami). Do pierwszych dań zaliczają się zupy i buliony jarzynowe, drugie faszerowane ryby i kreplach (pierogi nadziewane serem lub suszonymi owocami). ). I oczywiście każdy słyszał o macy - praktycznym produkcie mącznym, który można przechowywać przez długi czas i który nie pleśnieje ani nie psuje się.