Matzo żydowskie - podpłomyk w kształcie dywanika

Matzo to rytualny podpłomyk, będący przypomnieniem biblijnej „manny z nieba”. Matzo to rytualny chleb wypiekany podczas Paschy na pamiątkę wyjścia Żydów z Egiptu. Mniej więcej w tym czasie, kiedy Żydzi musieli pośpiesznie uciekać i nie mieli czasu upiec chleba na podróż. Jest spożywany jak chleb z dowolnym jedzeniem. Ale z samej macy można też przygotować wiele różnych potraw. I knedlach, i matsebray, można nawet upiec ciasta, bo obecnie zabronione jest używanie innej mąki niż maca. Tylko maca i mąka z mielonej macy są koszerne. Kulinarny przepis na macę jest niezwykle prosty. Sama maca może być zrobiona z dowolnej mąki – pszennej, żytniej, jęczmiennej lub owsianej. Co zrobić, jeśli przodkowie Żydów nie mieli czasu upiec niczego smacznego i podczas ucieczki zabrali ze sobą tylko mąkę i wodę, które przygotowali wieczorem na przaśny chleb.