Jüdische Matze – Fladenbrot in Form eines Teppichs

Matzo ist ein rituelles Fladenbrot, eine Erinnerung an das biblische „Manna vom Himmel“. Matze ist ein rituelles Brot, das am Pessachfest gebacken wird, um an den Auszug der Juden aus Ägypten zu erinnern. Ungefähr zu der Zeit, als die Juden eilig fliehen mussten und keine Zeit hatten, Brot für die Reise zu backen. Es wird wie Brot zu jedem Essen gegessen. Man kann aber auch aus Matze selbst viele verschiedene Gerichte zubereiten. Und Knedlach und Matsebray, man kann sogar Kuchen backen, denn die Verwendung jedes anderen Mehls außer Matzenmehl ist heutzutage verboten. Nur Matze und Mehl aus gemahlener Matze sind koscher. Das kulinarische Rezept für Matze ist denkbar einfach. Die Matze selbst kann aus jedem Mehl hergestellt werden – Weizen, Roggen, Gerste oder Haferflocken. Was tun, wenn die Vorfahren der Juden keine Zeit hatten, etwas Leckeres zu backen, und während ihrer Flucht nur Mehl und Wasser mitnahmen, das sie abends für ungesäuertes Brot zubereitet hatten?