Cucina ebraica - 32 ricette di cucina

Le tradizioni più significative sono considerate le tradizioni dei popoli Ashkenazi (rappresentanti della parte europea) e sefarditi (popolazione del Mediterraneo e del Medio Oriente). Gli Ashkenazi hanno sempre vissuto poveramente e modestamente, quindi la loro dieta non si distingue per i piatti squisiti, tuttavia, nel menu di questo gruppo etnico ogni buongustaio troverà qualcosa di gustoso per sé. I sefarditi hanno prodotti più costosi: pesce, fagioli, sale, lenticchie, olio d'oliva. Vale la pena notare che esistono restrizioni e divieti su una serie di ingredienti. Ad esempio, una combinazione di carne e latte è inaccettabile, la carne di maiale non può essere cotta in alcuna forma e la quantità di spezie dovrebbe essere moderata. Le prelibatezze ebraiche si distinguono sempre per la presenza di una grande quantità di vitamine e proteine, inoltre vengono assorbite molto facilmente dall'organismo. Lo spuntino preferito dei rappresentanti dell'antico popolo semitico è la carne tritata di aringhe. Gli chef israeliani hanno adottato e parzialmente modificato la ricetta di questo piatto dei popoli della Prussia orientale. La varietà del menu è completata da muhammara (pepe arrostito e purea di noci), hummus (pate di ceci bolliti, condito con spezie). I primi piatti comprendono zuppe e brodi di verdure, i secondi pesce ripieno e kreplach (gnocchi ripieni di formaggio o frutta secca). ). E, naturalmente, tutti hanno sentito parlare del matzo, un pratico prodotto a base di farina che può essere conservato per un lungo periodo di tempo e non ammuffisce né si rovina.