Рагу з качки - 10 покрокових рецептів приготування

Найцікавіші, перевірені практикою рецепти тушкованої качки шукайте на веселому гастрономічному ресурсі bestrecipes24.com. Спробуйте приготувати його в сметані або вершках, соєвому соусі, власному соку, з різноманітними ароматними приправами, з тушкованою капустою та іншими овочами. Створіть свій власний елегантний стиль!

Вибираючи качку, слід знати, що чим молодша птиця, тим ніжніше і соковитіше вийде готову страву. Ідеальний вибір – тушка птиці віком до 1 року. За кольором жиру можна визначити вік качки. У молодої особини світла. М'ясо має бути злегка вологим, мати приємний запах, злегка пружне і мати червонуватий відтінок. Для приготування качки бажано використовувати чавунний посуд.

Цікавий рецепт: 1. Тушку качки ретельно очистити, промити і обсушити.2. Нарізати на порції.3. Розігрійте сковороду, збризніть олією, викладіть шматочки качки.4. Смажити до золотистої скоринки.5. Викласти м’ясо в каструлю або казан. Посолити і поперчити.6. Яблука помити, видалити серцевину і насіння.7. Очищену цибулю і яблука наріжте великими кубиками.8. Моркву крупно натерти.9. У сковорідку, в якій смажилася качка, викласти цибулю, моркву і яблука.10. Смажити 5-10 хв.11. Шматочки качки покрити смаженими яблуками, цибулею і морквою.12. Влити бульйон або воду.13. Тушкуйте під кришкою на слабкому вогні близько години.14. За 15 хвилин до закінчення варіння додати сметану.15. Посипте ароматними спеціями.16. Подавати з будь-якими гарнірами (рис, овочеві пюре, макарони, розсипчасті каші).

Корисні поради:• Чим дрібніше качку порізати, тим швидше вона звариться.• Під час гасіння качки не додавайте багато рідини (води чи бульйону). Досить, щоб вона лише покривала м'ясо.• Щоб підлива вийшла занадто жирною, перед приготуванням необхідно зняти весь товстий шар жиру біля хвоста птиці.