Macarons à la gelée d'abricots secs

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 1 giorni 3 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Préparez la gelée. Versez de l'eau chaude sur les abricots secs, laissez reposer quatre minutes. Égouttez l'eau et battez les abricots secs en purée avec un mixeur. Versez la gélatine avec de l'eau, laissez-la gonfler. Transférez la purée d'abricots secs dans une casserole et faites chauffer à feu moyen, mais ne portez pas à ébullition. Versez le sucre en poudre, versez le rhum. Ajouter la gélatine à la purée et porter jusqu'à dissolution. Répartissez une fine couche de gelée dans le moule et recouvrez d'un film alimentaire. Nous le mettons au réfrigérateur.

2. ÉTAPE 2

   

   Préparation des cookies. Comment faire vieillir les blancs (il faut le faire à l'avance) : séparez les blancs des jaunes et versez-les dans un bocal. Conserver 24 heures à température ambiante. Dans un pot fermé, ces protéines peuvent être conservées au réfrigérateur jusqu'à quarante jours. Sortez les protéines du réfrigérateur un jour avant utilisation. Plus les blancs sont « mûrs », plus ils sont fins et mieux ils sont montés.

3. ÉTAPE 3

   

   Préparez la farine d'amande. Versez de l'eau bouillante sur les amandes pendant dix minutes. Les noix ne doivent pas être grillées ou salées. Égoutter l'eau et retirer la peau des grains. Placez les amandes pelées sur une plaque à pâtisserie et séchez-les dix minutes au four (temp. 100-120 degrés). Réduisez-les ensuite en farine dans un moulin à café. Mélanger avec du sucre en poudre.

4. ÉTAPE 4

   

   Préchauffer le four à 150 gr. Versez la farine d'amande sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et séchez-la au four pendant cinq minutes. Après tamisage. Versez ensuite les amandes dans un bol, où il conviendra de pétrir davantage la farine de noix et le sucre en poudre dans la pâte. Mélangez le tout. Versez les blancs vieillis dans un bol et battez avec du sel jusqu'à formation de pics mous. Ajoutez délicatement le sucre sans vous arrêter. Les blancs doivent devenir brillants et denses.

Commentaires sur la recette

maman cuisine

19.10.2023

4.7

Quand j'ai commencé la recette, au début j'étais très confus par la quantité de sucre suggérée par l'auteur pour la meringue, et la quantité de colorant (50 g !) m'a tout simplement fait peur, c'était peut-être une erreur. Mais néanmoins, en remplaçant le colorant par de la poudre de colorant naturel bêta-carotène (10 g), j'ai obtenu un excellent résultat avec les bouchons. Il n'est probablement pas très correct de juger strictement une photo d'une recette ajoutée, à en juger par les critiques il y a dix ans, depuis lors, les exigences sur le site ont considérablement augmenté. Eh bien, et bien sûr, une garniture aux abricots secs ! C'est ce qui m'a inspiré à cuisiner. Merci, auteur. La recette fonctionne.

Olioucha

19.10.2023

4.9

Oh, comme c'est beau ! La couleur de vos macarons est très agréable, elle plaît à l'oeil)))

Point (Varya)

19.10.2023

4.7

Olyusha, merci pour votre visite et vos gentils mots !

ninaola

19.10.2023

4.7

J'ai remarqué que tu t'appelles Varya)) Je m'appelle Nina) Je voulais te féliciter pour une description très claire et détaillée de la façon de préparer les macarons. Beaucoup de gens écrivent simplement que les macarons sont extrêmement difficiles à préparer, mais ils n'écrivent pas pourquoi. Et vous avez tout clairement disposé sur les étagères, merci ! J’avais peur de faire ces cookies, car les meringues ne me conviennent pas toujours. Mais maintenant, je vais certainement le faire, en suivant vos instructions claires. Merci encore Varya !!

Point (Varya)

19.10.2023

4.7

Ninochka, je suis contente si la recette et les instructions sont utiles ! J'ai une autre recette que je publierai plus tard (macarons au chocolat). Je suis désormais obsédée par ces trucs français, je m’améliore pour les faire fonctionner parfaitement ! Mais ce qui est difficile est génial ! Plus la recette est complexe, plus elle est intéressante à préparer, puis regardez et soyez fier d'avoir pu la faire !

Point (Varya)

19.10.2023

5

Je suis nouveau ici et je me demande, si vous avez aimé la recette, pourquoi personne ne la note ?

Péché Blanc

19.10.2023

4.8

Varvara, l'essentiel ici n'est pas tant les notes que les commentaires et les ajouts au livre de recettes. Nous organisons des concours ici et vous pouvez devenir candidat parmi les cinq premiers. Cependant, autant que je sache, selon les règles, il est préférable d'ajouter plus de recettes pour cela. Mais cela doit être examiné dans les règles. Vous pouvez être considéré comme un détenteur de record - la recette n'a été ajoutée qu'hier et déjà huit ont été mises dans le CC. Personnellement, de ma part - 2 points, excellente recette, même si je ne ferai pas ces macarons)))