マカロン ドライアプリコットゼリー添え

ステップバイステップの準備

調理時間: 1 日々 3 時間

1. ステップ 1

   

   ゼリーを用意します。ドライアプリコットに熱湯を注ぎ、4分間放置します。水を切り、ドライアプリコットをミキサーでピューレ状にします。ゼラチンに水を加えてふやかします。ドライアプリコットピューレを鍋に移し、沸騰させないように中火で加熱します。粉砂糖を注ぎ、ラム酒を注ぎます。ピューレにゼラチンを加えて溶けるまで混ぜます。ゼリーを型に薄く広げ、ラップで覆います。冷蔵庫に入れました。

2. ステップ 2

   

   クッキーの準備中。白身の熟成方法（事前に行う必要があります）：白身を卵黄から分離し、瓶に注ぎます。室温で24時間保管してください。このようなタンパク質は、密閉した瓶に入れて冷蔵庫で最大40日間保存できます。使用する前日にプロテインを冷蔵庫から取り出してください。白身がより「成熟」するほど、白身は薄くなり、泡立ちが良くなります。

3. ステップ 3

   

   アーモンド粉を用意します。アーモンドに沸騰したお湯を10分間注ぎます。ナッツはローストしたり塩漬けにしたりしないでください。水を切り、粒から皮を取り除きます。皮をむいたアーモンドを天板に置き、オーブン（温度100〜120度）で10分間乾燥させます。次にコーヒーグラインダーで粉に挽きます。粉砂糖と混ぜます。

4. ステップ 4

   

   オーブンを150グラムに予熱します。アーモンド粉をクッキングシートを敷いた天板に注ぎ、オーブンで5分間乾燥させます。ふるいにかけた後。次に、アーモンドをボウルに注ぎます。そこで、ナッツ粉と粉砂糖を生地にさらに混練するのが便利です。すべてを混ぜます。熟成させた白身をボウルに注ぎ、柔らかい角が立つまで塩を加えて混ぜます。砂糖を止めずに慎重に加えます。白は光沢があり、密度が高くなります。

レシピへのコメント

お母さんが料理する

19.10.2023

4.7

レシピを書き始めたとき、最初は著者が提案したメレンゲの砂糖の量に非常に戸惑い、染料の量（50g！）には単純に怖くなったのですが、もしかしたらこれは間違いだったのかもしれません。しかし、それでも、染料をベータカロテン天然染料粉末（10 g）に置き換えると、キャップで素晴らしい結果が得られました。 10年前のレビューから判断して、追加されたレシピの写真を厳密に判断するのはおそらくあまり正しくありません。それ以来、サイト上の要件は大幅に増加しています。もちろん、ドライアプリコットの餡も入っています！これが私が料理をするようになったきっかけです。ありがとう、著者。レシピは機能します。

オリューシャ

19.10.2023

4.9

ああ、なんて美しいのでしょう！あなたのマカロンの色はとても心地よく、目を楽しませます)))

ドット（ヴァーリャ）

19.10.2023

4.7

オリューシャさん、ご訪問と温かいお言葉をありがとうございます!

ニナオラ

19.10.2023

4.7

あなたの名前がヴァリヤであることに気づきました））私はニーナです）マカロンの作り方を非常に明確かつ詳細に説明したことを称賛したいと思いました。多くの人はマカロンを作るのが非常に難しいとだけ書きますが、その理由は書きません。そして、すべてがわかりやすく棚に並べられています、ありがとう！私はメレンゲがいつもうまくいかないので、このクッキーを作るのが怖かったです。でも、今はあなたの明確な指示に従って、必ずやります。改めてありがとう、ヴァーリャ!!

ドット（ヴァーリャ）

19.10.2023

4.7

ニノチカさん、レシピや作り方がお役に立てば嬉しいです！別のレシピもあります（チョコレートマカロン）。私は今、フランスのものに夢中で、それらを完璧に機能させるのが上手になってきています。でも、難しいことは素晴らしいことです！レシピが複雑であればあるほど、準備するのは面白くなります。そして、それを見て、それができたことを誇りに思いましょう。

ドット（ヴァーリャ）

19.10.2023

5

私はここに来たのは初めてですが、レシピが気に入ったなら、なぜ誰も評価しないのかと疑問に思います。

ホワイトシン

19.10.2023

4.8

ヴァルバラ、ここで重要なことは評価というよりも、料理本へのコメントや追加です。ここではコンテストがあり、上位 5 名に入ることができます。ただし、ルールに従う限り、これにはレシピを追加した方が良いと思います。しかし、これはルールで確認する必要があります。あなたは記録保持者であると考えられます。レシピは昨日追加されたばかりで、すでに 8 つが CC に登録されています。個人的に、私から-2点、素晴らしいレシピですが、私はこれらのマカロンを作りません）））